Как заточить керамический нож Многие люди сталкиваются с необходимостью проводить заточку керамических ножей. Такое действие требует определенного подхода и соблюдения некоторых правил, т. к. изделия из керамики отличаются особой структурой и формой. Чтобы успешно заточить инструмент, необходимо приобрести специальную точилку или камень с алмазным напылением. Также важно внимательно следовать за пошаговым руководством.

Особенности ножей из керамики

Чем точить керамические ножи В начале 80-х годов прошлого века японцы стали уделять особое внимание изучению свойств диоксида циркония, который производится на основе минерала циркон. Среди ключевых преимуществ такого сырья — повышенная твердость, которая достигает показателей 8,2−8,5 по шкале Мооса. Для примера: у алмаза такой показатель равен 10 единицам, а у закаленной стали — 6,2.

Ещё одно свойство таких изделий — химическая нейтральность, что немаловажно. Название «керамический» связано с технологией изготовления. Для создания конструкции применяется порошок диоксида циркония, который поддаётся прессованию в специальных формах и дальнейшему запеканию в печи при температуре свыше 1500 градусов.

Достоинства и недостатки

Плюсы:

  1. Повышенная твердость материала, из которого изготовлен инструмент. За счёт такой особенности режущая часть сохраняет свои удивительные свойства и остроту на протяжении многих лет.
  2. С помощью таких приборов можно с лёгкостью проводить разделывание продуктов, даже самых мягких.
  3. Материал химически нейтрален, поэтому не впитывает в себя и не оставляет на других продуктах питания сторонние запахи. При этом он не способен разрушать полезные витамины, которые есть в разделываемом продовольствии.
  4. Для керамических изделий не характерна такая неприятность, как реакция на воздействие коррозии. Поэтому нож не окисляет разрезаемые фрукты и овощи, сохраняя их прежний вкус и привлекательность.
  5. Конструкция отличается значительно меньшим весом, если сравнивать её с металлическими аналогами.

Из недостатков керамических режущих элементов выделяют следующие пункты:

  1. Как заточить ножХрупкость. Даже несмотря на повышенную твердость, при определенных эксплуатационных условиях инструмент становится очень хрупким. С его помощью нельзя разделывать замороженные продукты и кости, а также проводить рубящие движения, т. к. это может вызывать крошение режущей кромки или повреждение лезвия.
  2. Отсутствие универсальности. Изделия из керамики способны использоваться лишь в качестве кухонного прибора, при этом их стоимость в разы превышает стоимость металлических инструментов.
  3. Сложность заточки керамических ножей в домашних условиях. Если у вас нет навыков в проведении таких процедур, то успешно заточить режущую кромку своими руками будет проблематично. Вместо этого придётся искать специальную мастерскую, где вам смогут оказать профессиональную помощь.
Читайте также:  Автозапуск генератора при отключении электроэнергии

Керамические ножи: плюсыЕсли вы взвесили все «за» и «против», а теперь желаете приобрести керамический прибор для своей кухни, внимательно разберитесь со всеми существующими разновидностями таких инструментов, а также с их ключевыми отличиями друг от друга.

Особую роль играет фирма-производитель. Не секрет, что лидирующие позиции в плане соотношения «цена плюс качество» принадлежат японским компаниям. Если вы покупаете доступную модель из Китая, не удивляйтесь, если она окажется хрупкой и через какое-то время перестанет справляться со своей задачей.

Также необходимо учитывать и качество исходного материала. Для примера: ножи, сделанные на основе черной керамики, могут похвастаться большой твердостью и сроком службы, в то время как изделия со светлым оттенком не обладают такими показателями.

Металлокерамический нож

Особенности заточки ножаТакая разновидность режущих кухонных приборов появилась на рынке относительно недавно и за короткое время завоевала огромную популярность среди широкой аудитории клиентов. Ножи из диоксида циркония, отличающегося удивительной твёрдостью и отличными потребительскими свойствами, стали лидирующей продукцией в списке кухонных приборов и быстро вытеснили своих острых «собратьев».

Не секрет, что продукты, которые нарезаются с помощью таких ножей, никогда не поддаются реакции окисления, не вступают с металлом в химическую реакцию, а также не получают характерного запаха, который присутствует при разделывании стандартными стальными ножами.

К тому же лезвие никогда не ржавеет, не теряет свой цвет и не поддаётся намагничиванию.

Также металлокерамические ножи могут похвастаться удивительной лёгкостью, т. к. они весят в несколько раз меньше, чем модели из других материалов. Даже внешне такие изделия выглядят очень привлекательно и необычно.

Можно ли заточить керамический нож

Из-за высокой твердости сырья, которое используется для изготовления керамических ножей, для их заточки и полировки приходится задействовать специальные точильные круги, позволяющие просверлить и снять минимальный слой материала с тупого инструмента, а также камни с алмазным напылением. Обычные шлифовальные изделия в такой сфере будут бесполезными, т. к. они не смогут возвратить ножу прежнюю остроту.

Как наточить керамический нож Задаваясь вопросом о том, как заточить нож из керамики, не забывайте соблюдать правильную последовательность действий. Ключевое правило заключается в выполнении заточки в три этапа. Для начала необходимо обработать острую кромку с помощью более грубого материала.

Если речь идёт о точильном камне, то его зернистость не должна быть меньшей 3000. После этого приступают к шлифовке инструментом с зернистостью 5000, а на последнем этапе — камнем с зернистостью 6000.

При отсутствии завершающей шлифовки и полировки с помощью камней режущее лезвие станет уязвимым и может покрошиться уже через несколько дней использования в реальных условиях.

Читайте также:  Характеристика удельного электрического сопротивления меди

Нужно ли точить

Несмотря на повышенную остроту и прочность, ножи из диоксида циркония способны тупиться и терять прежние рабочие показатели. Поэтому, чтобы избежать таких неприятных последствий, изделия нужно регулярно затачивать, используя специальный станок и методику.

Не секрет, что проще всего заточить керамический нож с помощью электрического точильного станка, который можно купить в том же магазине, где и ножи. При этом важно убедиться, что выбранный прибор подходит для вашей разновидности ножей. Здесь необходимо определиться между односторонней и двусторонней установкой. Определившись с требуемым способом, приступайте к выбору режима. Подобные приборы обладают отрегулированными углами, которые так нужны при обработке ножевых лезвий.

Быстро и эффективно наточить важный кухонный инструмент можно с помощью точильного станка со специальным кругом, который покрыт алмазной крошкой зернистостью 40 микрон. При напылении столь хрупкого материала важно придерживаться некоторых правил:

  1. Убедитесь, что шпиндель, на котором установлен круг, не разболтан, не стучит и не шатается.
  2. Для проведения заточки станок переводят в низкооборотный режим работы.
  3. При заточке для прижимания лезвия ножа к крутящему диску прилагают минимальные усилия, при этом на протяжении всего процесса они остаются одинаковыми.
  4. Оптимальный угол заточки составляет 18−25 градусов.
  5. Заточку лезвия нужно начинать с рукоятки к острию, проводя перемещение медленно, без резких рывковых движений.
  6. После тщательной обработки на шлифовальном станке затачиваемую поверхность тщательно полируют.
  7. Перед началом работ необходимо убедиться, на одной или двух сторонах будет происходить обработка лезвия.

Больше времени и усилий придётся потратить при желании заточить нож с помощью точильных камней или брусков. В таком случае требования к инструменту остаются прежними. Для обработки можно использовать ножи с качественным алмазным напылением и крупной зернистостью для первичной обработки и мелкой — для остальных.

Особенности точилки

Как точить керамические ножиНеобходимость наточить нож из керамики возникает не так часто, но всё-таки иногда приходится затачивать изделия из такого уникального материала. Если в вашем распоряжении нет сложного оборудования, а возможность отнести инструмент в специальную мастерскую отсутствует, не паникуйте.

Можно найти специальные наждачные или же обычные ручные точилки, которые обладают характерной алмазной поверхностью и способны решить вопрос заточки в сжатые сроки.

В настоящее время на рынке присутствует две разновидности точилок для таких изделий: с ручным приводом и автоматические, работающие от электричества.

Важно понимать, что для керамических моделей характерно определенное число циклов заточки, поэтому старайтесь не резать ими замороженные продукты или кости, т. к. это может привести к их повреждению. Также не пользуйтесь обыкновенной стеклянной разделочной доской.

Читайте также:  Техника безопасности при проведении сварочных работ

При покупке керамического ножа обращайте внимание на размер и форму режущей кромки. Универсальное решение обладает длиной 125 мм.

Как правильно выбрать ножМодели черного цвета относятся к профессиональным, поэтому они стоят гораздо дороже. Для бытовых условий лучше применять классический белый нож, который может похвастаться повышенной прочностью. Также очень хорошо, если у ножа присутствует подставка, которая существенно продлит срок его эксплуатации.

Чтобы решить проблему потери остроты кухонных керамических изделий, задумайтесь о приобретении специальной электрической ножеточки. Как показывает практика, заточить нож женщинам очень проблематично, а большинство представителей сильного пола не спешат доставать из кладовки точило.

Да и при ручной обработке лезвие снова очень быстро стачивается и теряет свои рабочие свойства. Поэтому покупка специального прибора — очень разумное вложение, которое обязательно поможет вам при заточке ножей.

Такое оборудование характеризуется многими достоинствами, позволяя за несколько секунд и без особых усилий возвратить прежнюю остроту ножа.

При этом такая заточка подразумевает снятие незначительного слоя материала, что существенно продлевает эксплуатационный срок. Опилки от материала собираются в специальном контейнере, который можно чистить один раз в месяц.

Заточка ножей с помощью брусков и камней

Чтобы удобно и качественно затачивать ножи таким методом, выбирайте бруски длиной не меньше 15 см и соблюдайте следующие рекомендации:

  1. При выполнении заточки нельзя прикладывать большие боковые усилия на режущую часть. Важно соблюдать равномерность и небольшую интенсивность прилагаемого давления.
  2. На брусок прикладывают лезвие у ручки, а затем его медленно перемещают к острию ножа. Движение выполняют в одном направлении, соблюдая угол заточки 18−25 градусов.
  3. Если заточка односторонняя, то после её завершения, перевернув лезвие обратной стороной, на бруске одним движением снимите появившийся задир.
  4. Нож точат на влажном бруске, который для этого опускают в воду на десять минут до начала работы.

Как наточить керамический нож домаИ хоть существует ряд сложностей на разных этапах заточки керамических ножей, подобный кухонный прибор является настоящей инновацией в мире подобной продукции. Его можно с уверенностью назвать бесценным изобретением последнего времени, которое обладает многими преимуществами. Это и абсолютная экологичность, и небольшой вес, и повышенная острота, и большой срок службы.

Однако, чтобы сделать свою кухню максимально функциональной, необходимо использовать не только модернизированные керамические изделия, но и классические стальные. В таком случае вы сможете использовать каждый инструмент по назначению, выполняя определенный вид работ. При таком подходе керамические режущие элементы смогут прослужить вам на протяжении многих лет, не нуждаясь в дополнительном уходе.