Симптомы отравления рыбойНемногие из нас в магазине обращают внимание на срок годности морепродуктов, что в итоге заканчивается пищевыми отравлениями. Но, даже принимая меры предосторожности, нет никакой гарантии, что человек сможет избежать столь неприятных последствий. Рыба относится к числу тех продуктов, которые имеют небольшой срок годности и обычно не подвергаются тепловой обработке. В некоторые блюда ее добавляют даже в сыром виде, что еще больше увеличивает риск отравлений.

Но беспокоиться нужно не только по поводу сырой рыбы, отравиться которой могут как дети, так и взрослые. Не меньшую опасность представляет солёная, жареная и вареная рыба. Причём чаще всего случаи интоксикации диагностируются в летний период.

Виды отравления морепродуктами

Отравление рыбой - симптомы Мало кто из нас задумывается о том, можно ли отравиться селедкой. Об этом вспоминают, лишь когда появляются признаки интоксикации. На сегодняшний день специалисты выделяют два основных вида отравлений, которые имеют свою симптоматику:

Холероподобное. Интоксикация организма может возникнуть только после употребления ядовитых видов морепродуктов, содержащих в себе токсины. К ним можно отнести лососёвые виды. Хотя многими они воспринимаются как довольно безопасный продукт, на самом деле случаи отравления красной рыбой очень распространены. Ведь за свою жизнь эти виды накапливают множество разных микроорганизмов, которые при употреблении человеком могут нанести существенный вред его здоровью.

Паралитическое. При этой форме интоксикации симптомы обычно возникают после употребления испорченной, недосоленной или не полностью прокопченной рыбы.

Дополнительно выделяют отравления по способу приготовления продукта.

Употребление красной рыбы

Симптомы интоксикации после ее употребления могут возникнуть по разным причинам. Основными среди них являются:

  • Отсутствие тепловой обработки. В первую очередь это относится к суши и роллам, которые готовят из сырых продуктов.
  • Истёкший срок годности. Рыба имеет определенный срок годности, после истечения которого в ней начинают развиваться болезнетворные микроорганизмы со всеми вытекающими последствиями — разложением тканей, выделением ядовитых токсинов.

Для уменьшения риска отравления красными видами необходимо перед их употреблением проверять срок годности, а также ограничить или полностью отказаться от блюд, в состав которых входит рыба, не прошедшая тепловую обработку.

Отравление соленым продуктом

Отравление селедкой - лечениеУ многих наших соотечественников на новогоднем столе среди прочих праздничных кушаний обязательно присутствует такое традиционное блюдо, как селедка под шубой. Ее готовят из солёной рыбы, которая, как считают многие, является безопасной. Хотя в действительности она также может вызвать сильную интоксикацию организма. Произойти это может из-за нарушенной технологии соления. Но это не единственная причина, из-за которой можно отравиться соленой рыбой. Среди других можно выделить следующие:

  • Использование некачественного сырья. Некоторые производители для соления используют заведомо испортившиеся продукты.
  • Сокращение времени засолки. Признаки интоксикации могут возникать после употребления плохо выдержанной рыбы. Чтобы с вами не случилось подобного, специалисты рекомендуют с особой тщательностью подходить к выбору рыбных продуктов. Многое о качестве засолки могут рассказать глаза рыбы: если они запавшие, то покупать ее не стоит.
Читайте также:  Лечение пищевого отравления в домашних условиях

Соленая рыба является одним из самых популярных продуктов у россиян. Ее используют для приготовления салатов, а также употребляют в качестве самостоятельного блюда.

Качество вяленой продукции

В нашей стране есть много любителей вяленой рыбы. Главным отличием этого способа приготовления является то, что он позволяет существенно увеличить срок годности продукта. Но даже это не всегда спасает от отравления, которое может возникнуть по следующим причинам:

  • Отравление копченой рыбойАнтисанитарные условия, в которых готовилась рыба. Такой продукт опасен для здоровья из-за присутствия в нем пыли, грязи или бактерий.
  • Несоблюдение правил приготовления. В соответствии с технологией вяления, продукты должны готовиться при строго определенной температуре. Если не создать необходимых условий, то на поверхности начинают развиваться вредоносные микроорганизмы, которые затем проникают в ЖКТ и вызывают отравление.
  • Загрязнённые места обитания. Отравление может возникнуть после употребления речной рыбы, выловленной вблизи крупных городов. Такие экземпляры представляют особую опасность для здоровья по причине большого количества накопившихся в них токсинов, которые могут вызвать тяжёлые последствия.

Только соблюдение условий приготовления является гарантией, что вы не отравитесь вяленой рыбой. Поэтому не стоит покупать продукты в сомнительных и непроверенных местах.

Жареная и вареная рыба

Отравился рыбой - что делатьОсновной причиной отравления после употребления вареной или жареной рыбой специалисты называют использование низкокачественного сырья. Также опасность для здоровья представляют и продукты, которые долгое время лежали в холодильнике. Они тоже имеют очень небольшой срок годности, после истечения которого употреблять их не рекомендуется.

Некоторые продавцы часто в открытую торгуют уже протухшим товаром, а чтобы у покупателей не возникло подозрений, рыбу подвергают термической обработке. Употреблять такие продукты также небезопасно.

Понять, что рыба испорчена, можно по характерным признакам — мутные глаза, бледные жабры, наличие аммиачного запаха. Процесс гниения всегда сопровождается разложением тканей и органов, размножением болезнетворных бактерий, что часто заканчивается интоксикацией.

Опасность копченостей для организма

Можно ли отравиться копченной рыбойПроизводители не всегда соблюдают технологию приготовления рыбы этим способом, сокращая время копчения или уменьшая количество соли. Все эти изменения могут спровоцировать развитие бактерий на поверхности туши и вызвать интоксикацию. Поэтому продукты, приготовленные таким способом, рекомендуется выбирать особенно тщательно.

Читайте также:  Лечение нуммулярного дерматита (монетовидной экземы)

Нередко для приготовления копченых продуктов используется рыба, которая уже начала портиться. Но это не останавливает производителей, ведь им копчение помогает скрыть некачественный товар. Употреблять такую рыбу, даже подвергнув ее термической обработке, небезопасно.

Длительное копчение рыбы приводит к повышению концентрации канцерогенов, которые негативно образом влияют на пищеварительную систему. Если часто употреблять такую пищу, то это может привести к развитию онкологических заболеваний.

Гельмины в сырых морепродуктах

Морепродукты в сыром виде могут вызвать у человека симптомы интоксикации из-за содержащихся в них гельминтов.

Такие продукты имеют очень маленький срок годности, поэтому большинство поступает на прилавки магазинов уже испорченными. Также отравиться рыбой можно, если были грубо нарушены правила ее транспортировки.

Основные симптомы интоксикации

После употребления несвежей рыбы симптомы отравления дают о себе знать практически сразу. Из холероподобных признаков можно выделить следующие:

  • неутолимая жажда;
  • спазмы и судороги мышечной ткани;
  • расстройство кишечника в виде поноса;
  • тошнота и рвота;
  • резкая боль в кишечнике.

В ряде случаев у людей могут даже возникать приступы паники. Если рыба оказалась испорченной, то признаки отравления появляются буквально через несколько часов после ее употребления. Обычно у человека, который съел тухлый или плохо обработанный продукт, наблюдаются следующие симптомы:

  • повышенное потоотделение;
  • жажда;
  • понос;
  • рвота.

Интенсивность проявления симптомов и лечение зависит от количества съеденного продукта, способа его приготовления и времени с момента его употребления.

Первая помощь при отравлении

Если налицо все признаки отравления несвежей рыбой, например, скумбрией, то первым делом необходимо вызвать бригаду скорой помощи. С целью стабилизации состояния пострадавшего и ликвидации симптомов отравления больному назначают следующие процедуры:

  • делают промывание желудка при помощи обильного питья;
  • дают принять сорбент или несколько таблеток активированного угля;
  • делают клизму. Только при отсутствии кишечных расстройств;
  • дают выпить чашку негорячего, крепко заваренного чая, укутывают покрывалом.

Иногда к основным симптомам может добавиться обезвоживание, что вполне ожидаемо при постоянной рвоте. В этом случае больному рекомендуется обеспечить обильное питье.

Медикаментозное лечение

При появлении признаков интоксикации при отравлении рыбой человек теряется. Ведь такие ситуации с нами происходят не очень часто.

В период обострения больному ни в коем случае нельзя давать лекарственные препараты, за исключением активированного угля и сорбента. Курс лечения должен подбирать только врач. Для устранения болезненной симптоматики и стабилизации состояния пострадавшего назначают:

  • Лечение народными средствамиОбезболивающие препараты. Основанием для их назначения является наличие болезненных ощущений у пострадавшего. Обычно прописывают такие проверенные лекарства, как Спазмалгон, Спазган, Но-шпа.
  • Энтеросорбенты. Их можно принимать только при отсутствии рвоты. Пить их можно не раньше, чем через два часа после приема основных лекарственных препаратов. Для устранения болезненных ощущений можно принять Смекту, черный и белый уголь.
  • Регидратационная терапия. В ее основе лежит использование препаратов «Трисоль», «Хлосоль», «Ацесоль, которые вводятся в организм больного парентерально.
Читайте также:  Боль в животе и понос: что делать, если болит желудок

Пройдя назначенный врачом курс медикаментозной терапии, пострадавший должен в дальнейшем придерживаться специальной диеты для полного восстановления микрофлоры и работы пищеварительной системы.

Народные средства: отвары и настои

Что делать при отравлении рыбой, может подсказать только врач. При этом не стоит пренебрегать рецептами народной медицины. Но использовать их можно только в качестве дополнения к основным лекарственным препаратам и лишь после консультации с лечащим врачом. Для устранения неприятных симптомов можно принимать:

  • Помощь при отравлении рыбойОтвар укропа. Для облегчения тошноты и рвоты, а также устранения признаков интоксикации организма может помочь мед с укропом. Для приготовления средства чайную ложку семян заливают горячей водой в количестве 300 мл, настаивают 5 минут, а затем кипятят в течение 2 минут. Указанное количество отвара необходимо выпивать за один день. Перед употреблением в него добавляют ложку меда.
  • Настой корицы. Для приготовления средства половину чайной ложки продукта заливают стаканом кипящей воды и дают настояться в течение 15 минут. Пить настой нужно маленькими порциями.

Чтобы в будущем подобного с вами не повторилось, старайтесь более тщательно выбирать продукты. В случае возникновения подозрений на несвежесть товара лучше всего не покупать его и не использовать для приготовления блюд. Заметив первые признаки отравления, первым делом вызовите врача и окажите больному первую помощь, поскольку употребление некоторых видов рыб может привести даже к летальному исходу.

Рыба является одним из самых излюбленных продуктов человека. Многие любят есть ее в самом разном виде — в вареном, жареном, сушеном и копченом. Но иногда это блюдо может привести к пищевому отравлению. Порой даже те, кто старается очень тщательно выбирать продукты в магазине, не могут быть уверены, что сумеют избежать подобной участи. Поэтому не помешает знать, как действовать в такой ситуации.

Вызвать врача на дом — первое, что необходимо сделать, если все указывает на отравление. Даже если вы сомневаетесь, действительно ли это признаки отравления рыбой, хуже от этого не будет. Ведь лучше перестраховаться и вовремя принять меры, чем проходить длительное лечение, испытывая массу неудобств. Запомните, что при отравлении рыбой лечение в домашних условиях не всегда может быть эффективным. Поэтому полагаться только на народные средства не стоит.