Рецепты вкусных блинчиков с грибамиЧтобы ваш день прошёл более продуктивно, обед должен быть очень вкусным и сытным. Хорошим вариантом такого обеда являются блинчики с грибами. Они порадуют каждого любителя грибов своим необычным вкусом. Существует очень много рецептов, позволяющих удовлетворить любые вкусовые предпочтения. Главное — правильно приготовить тесто и удачно подобрать ингредиенты для начинки.

Как приготовить тесто

Прежде чем начать готовить начинку, необходимо приготовить тесто для блинов. Вам понадобятся следующие продукты:

  • Молоко — 500 мл.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Сахар — 1,5 столовые ложки.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Растительное масло 40−50 мл.
  • Соль — половина щепотки.
  • Пшеничная мука — 2 стакана.

Последовательность действий:

  1. Разбейте яйца в миску и взбейте их.
  2. Добавьте туда сахар и молоко. Тщательно перемешайте все компоненты.
  3. Добавьте к тесту муку.
  4. Готовим тесто на блиныВзбивайте тесто до тех пор, пока все комочки не растворятся. Консистенция должна быть, как у кефира. После взбивания на поверхности теста должны появиться пузырьки.
  5. В тесто налейте часть растительного масла и все перемешайте.
  6. Разогрейте сковородку и смажьте её тонким слоем растительного масла.
  7. С помощью поварёшки или половника наливайте тесто в горячую сковородку, полностью покрывая ее дно.
  8. Спустя 30—40 секунд необходимо перевернуть блин. Сделать это можно с помощью ножа или специальной лопатки. Профессиональные хозяйки могут сделать это руками без помощи каких-либо кухонных приборов.
  9. Выкладывайте блины на тарелку, чтобы они остыли. Если не хотите поправиться, можно промакивать блины салфеткой. Она впитает лишний жир, и блины будут менее калорийными.

Чем начинить блинчики

После приготовления блинов можно заняться начинкой. На самом деле, в блины можно положить все что угодно. Главное — чтобы сочетание продуктов было удачным, иначе можно испортить вкус блинов.

Грибная смесь

Многие хозяйки выбирают именно блинчики с грибной начинкой. Во-первых, это очень вкусно. Во-вторых, приготовить такую начинку проще простого. Для этого нужны следующие продукты:

  • Грибы (можно любые) — 200 г.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Растительное масло — 0,5 столовой ложки.
  • Соль и перец — на усмотрение.

Шаги приготовления этой начинки:

  1. Как приготовить блинчики вкусноПромойте грибы и нарежьте их пластинками.
  2. Очистите луковицу и нарежьте её максимально мелко.
  3. Разогрейте в сковородке подсолнечное масло и выложите туда лук с грибами, посолите и обжаривайте до появления аппетитной корочки.
  4. Переложите поджарку в миску. При желании можно добавить в неё другие компоненты, например, морковь или чеснок.
  5. Фаршируйте блины этой начинкой, и можно ими наслаждаться! Главное — не кладите слишком много начинки в один блин. Оптимальное количество — столовая ложка с горкой.
Читайте также:  Рецепты приготовления теста и начинки для заливных пирогов с грибами

Яйца, морковь и грибы

Многие очень любят есть пирожки и блинчики с грибами и яйцом. Поэтому опытным хозяйкам не помешает этот рецепт. В него входят следующие компоненты:

  • Грибы (любые) — 250−300 г.
  • Репчатый лук — 150 г.
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Сметана или майонез — 100 г.
  • Ваша любимая зелень — 1 пучок.
  • Морковь средних размеров — 3 шт.

Конечно, при смешивании всех этих ингредиентов получится очень вкусный салат, но если зафаршировать блины, будет ещё вкуснее.

Этапы приготовления этой начинки:

  1. Промойте грибы в холодной воде.
  2. В подсоленной воде отварите грибы до готовности. Бульон можно оставить для приготовления супа.
  3. Вкусные блинчики с грибной начинкойОчистите морковь и натрите её на крупной тёрке.
  4. Лук очистите от кожуры, и нарежьте его очень тонкими кольцами.
  5. Варёные грибы порежьте мелкими кусочками.
  6. На одной сковороде обжарьте лук с морковкой, а на другой — грибы. Жарить нужно до тех пор, пока продукт не приобретёт золотистый оттенок.
  7. Перемешайте жареные грибы, морковь и лук. Переложите все ингредиенты в миску.
  8. Добавьте соль и перец. Дайте начинке остыть.
  9. Сварите яйца вкрутую и измельчите их. Способ измельчение неважен — можно использовать как нож, так и тёрку.
  10. Добавьте яйца в миску и перемешайте их с остальными компонентами.
  11. Заправьте начинку сметаной или майонезом.
  12. На каждый блинчик выкладывайте начинку и сворачивайте их в рулетики.
  13. При желании можно смазать их сметаной и посыпать измельчённой зеленью.

С картофельной начинкой

Эта начинка идеально подойдёт для Масленицы. Как известно, в этот период мясо есть нельзя, и фаршировать им блинчики — тоже. Но не стоит расстраиваться, ведь можно приготовить очень вкусные блины с картошкой и грибами. Перекусив этим блюдом, вы очень быстро наедитесь. Для его приготовления вам необходимы следующие продукты:

  • Молодой картофель — 500 г.
  • Репчатый лук — 200 г.
  • Лесные грибы — 100−150 г.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Морковь — 100 г.
  • Специи.

Пошаговое описание:

  1. Очистите картофель и отварите его. Перед этим его можно порезать на мелкие кубики, чтобы он сварился быстрее.
  2. Очистите лук и морковь, и измельчите их.
  3. Блинчики с грибами и сыром - рецептГрибы промойте в холодной воде и тоже измельчите.
  4. Растопите на сковородке маленький кусочек сливочного масла и дождитесь, когда оно начнёт шипеть.
  5. Выложите на сковороду овощи и грибы. Жарьте до золотистого оттенка. Необходимо помнить, что ингредиенты должны быть прожарены равномерно, поэтому нужно постоянно их помешивать. Оптимальное время жарки — 5−7 минут.
  6. Когда картофель сварится, слейте воду с кастрюли. Можно оставить немножко воды для размягчения картофеля.
  7. Добавьте в кастрюлю сливочное масло и превратите сваренный картофель в пюре.
  8. Добавьте к пюре поджарку из грибов и овощей и тщательно все перемешайте.
  9. Перед тем как фаршировать блины этой начинкой, не забудьте её посолить и поперчить.
Читайте также:  Рецепты постных блюд: салаты из консервированных и свежих грибов

С шампиньонами и сыром

Начинка для блинчиков с грибами и сыром готовится очень просто. Для неё вам понадобятся следующие компоненты:

  • Шампиньоны — 300 г.
  • Репчатый лук — 100−150 г.
  • Твёрдый сыр — 200 г.
  • Маринованные огурцы — 150 г.

Этапы приготовления:

  1. Промойте грибы в холодной воде. Нарежьте их тонкими пластинками. С различными сортами сыра лучше всего сочетаются именно шампиньоны. Конечно, можно взять любые другие, но тогда вкус блюда может не быть таким глубоким.
  2. Рецепт блинчиков с грибами и мясомОчистите луковицы и измельчите их.
  3. Разогрейте сковороду и налейте в неё немного масла. Дождитесь, когда оно начнёт шипеть.
  4. Насыпьте в сковороду измельчённый лук и обжаривайте его 2−3 минуты.
  5. Затем добавьте грибы, смешайте их с луком и жарьте ещё 10−12 минут.
  6. Огурцы нарежьте тонкими кружками. Если огурцы крупные, разрежьте каждый кружок на 4 части.
  7. Сыр натрите на мелкой тёрке.
  8. Жареные грибы с луком переложите в тарелку и дайте им остыть.
  9. Когда они остынут, можно буде добавлять к ним огурцы и тёртый сыр.
  10. Тщательно перемешайте все компоненты и начинка готова.
  11. Зафаршируйте ею блины и сверните их конвертиком. Чтобы блюдо было более аппетитным, можно подрумянить блины на сковородке.

Рецепт с ветчиной

Обязательно попробуйте приготовить блинчики, фаршированные грибами и ветчиной. Это блюдо вам очень понравится, и вы захотите готовить его постоянно. Но такая начинка к блинам подойдёт не каждому, ведь она очень высококалорийная.

Вам потребуются следующие продукты:

  • Ветчина — 250−300 г.
  • Маринованные грибы — 300 г.
  • Твёрдый сыр — 150−200 г.
  • Специи — по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Ветчину нарежьте тонкими пластинками.
  2. Сыр натрите на крупной тёрке.
  3. В центр блина положите несколько кусочков ветчины и столовую ложку маринованных грибов.
  4. Посыпьте небольшим количеством сыра и сверните блин в конвертик.
  5. По желанию можно подрумянить его на сковородке.

Если вы истинный гурман и не боитесь испортить свою фигуру, можно есть эти блины со сметаной.

Курица со сливками

Эта начинка имеет утончённый вкус и аромат.

Сочетание грибов, курицы и сливок является беспроигрышным. На его основе готовят пасту, запеканки и жюльены, а вместе с блинами эти продукты становятся ещё вкуснее.

Список необходимых продуктов:

  • Блинчики с картошкой и грибами Куриное филе — 250 г.
  • Шампиньоны — 150−200 г.
  • Нежирные сливки — 1 ст.
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Подсолнечное масло — 30−40 мл.
  • Специи — на ваш вкус.

Способ приготовления начинки:

  1. Промойте курицу и шампиньоны в холодной воде. Нарежьте их небольшими кусочками.
  2. Разогрейте сковороду и вылейте в неё растительное масло. Дождитесь, когда оно начнёт шипеть.
  3. Обжарьте на сковороде куриное мясо до образования золотистой корочки. В конце добавьте измельчённый чеснок.
  4. Через 2−3 минуты после добавления чеснока бросьте в сковородку грибы и жарьте ещё 5−7 минут.
  5. Убавьте огонь, налейте в сковороду сливки и соевый соус.
  6. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Когда соус начнёт густеть, снимите сковороду с плиты.
  7. Выложите начинку на блины и сверните их трубочкой.
Читайте также:  Какие бывают разновидности выпечки

Грибное ассорти с фаршем

Очень простой рецепт блинчиков с грибами и фаршем, который по карману каждому. Для него можно брать несколько видов грибов и любой вид фарша. Примерный список продуктов:

  • Блинчики с грибами - простой рецептШампиньоны — 150 г.
  • Опята — 150 г.
  • Лисички — 150 г.
  • Говяжий фарш — 300 г.
  • Лук — 100 г.
  • Сметана или майонез — 3 столовые ложки.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Специи — по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Вымойте все грибы в холодной воде и измельчите их.
  2. Каждый вид грибов имеет своё время приготовления. Поэтому их необходимо жарить на разных сковородках или по очереди. Огонь при жарке должен быть сильный. Признак готовности грибов — аппетитная румяная корочка.
  3. Очистите репчатый лук и измельчите его.
  4. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите фарш.
  5. Через 5−7 минут добавьте в сковороду измельчённый лук, и перемешайте его с фаршем. Огонь должен быть средним.
  6. Примерно через 10−12 минут фарш будет готов. Переложите его в миску и дайте ему остыть.
  7. В эту же миску выложите жареные грибы и перемешайте их с фаршем.
  8. Смажьте поверхность блина майонезом или сметаной. В центр смазанного блина положите столовую ложку начинки и сложите его конвертиком.

Полезные советы

Несколько полезных советов о том, как сделать блины и начинку к ним более вкусными и аппетитными, никогда не помешает даже опытной хозяйке.

Во многих рецептах присутствует репчатый лук. Он способен как улучшить, так и испортить вкус блюда. Чтобы не случилось второе, следует замочить лук в холодной воде.

Суть в том, что этот овощ содержит в себе серные соединения, придающие ему острый вкус и заставляющие людей плакать при нарезке, а холодная вода нейтрализует эти соединения. Оптимальное время замачивания — 30−40 минут.

Помимо молока, тесто для блинов можно также готовить на основе следующих ингредиентов:

  1. Кефир.
  2. Вода.
  3. Сыворотка.
  4. Пиво.

От комочков в тесте рекомендуется избавляться с помощью венчика или миксера. Обыкновенная вилка для этой цели не подойдёт.

Для приготовления теста лучше использовать керамическую или стеклянную посуду. Использование металлической кастрюли скажется на химическом составе теста. Металлическая посуда способствует тому, чтобы яйца быстрее протухали.

Добавляйте в тесто растительное масло. Это нужно для того, чтобы перед жаркой каждого нового блина не приходилось смазывать сковороду.

Блинчики с грибами — отличный вариант как для праздничного стола, так и для обеда в обычный день. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо, и вам захочется делать это снова и снова!