ВКУСНЫЙ ЙОГУРТОВЫЙ СОУС/ДИЕТИЧЕСКИЙ СОУС/УНИВЕРСАЛЬНЫЙ СОУСОграничения в питании у человека бывают по разным причинам. Это может быть и какое-то заболевание, и соблюдение поста, и желание скинуть лишние килограммы. Но диетическая еда зачастую очень пресная, без выраженного аромата и вкуса. В этом случае помогут диетические соусы, выбор которых достаточно велик. Такое нехитрое дополнение сделает даже обычную отварную курицу или рыбу изысканным блюдом.

Зачем нужны постные соусы

ВКУСНЫЙ/БРУСНИЧНЫЙ СОУС/СОУС К МЯСУ/ПИКАНТНЫЙ СОУС/РЕЦЕПТПервым правилом любой диеты является исключение из своего рациона пустых калорий. К ним обычно относят майонез, сладкие напитки, сахар, белый хлеб. Большинство перечисленных продуктов можно легко заменить на менее вредные варианты. Диетические соусы и заправки, цельнозерновой хлеб, компоты без сахара — вот альтернатива вредной пище!

Приправляя блюда постными подливами, можно разнообразить вкус блюд и насытить организм дополнительными витаминами. Приготовить диетические соусы, рецепты которых подразумевают использование свежих продуктов, очень просто. Это гарантия вкуса и пользы. Радует и обширный список продуктов, которые можно использовать в качестве основы для готовки диетической подливки. К таким продуктам можно отнести:

  • тушеные, запеченные или свежие овощи;
  • фрукты с насыщенным вкусом (цитрусовые);
  • ягоды, они идеально сочетаются с нежирным мясом (к примеру, с грудкой индейки);
  • кисломолочные продукты (кефир и несладкий йогурт сочетаются с зеленью, получаются идеальные диетические соусы для салатов).

За счет обилия разных рецептов вы легко подберете наиболее подходящие варианты, чтобы каждый день дополнять трапезу вкусными подливами из разных ингредиентов.

Принципы приготовления

Клюквенный соус обязательный атрибут праздничного стола на День БлагодаренияВ основе любой подливки обычно вязкие продукты или жидкость. Это чаще всего овощные пюре, соки, йогурты, сметана, бульоны, мягкий творог. Для диетических рецептов надо выбирать продукты с минимальной жирностью. Масло разрешается добавлять в саму подливу или в процессе готовки, но совсем немного. И лучше выбирать кокосовое или оливковое масло: они легко усваиваются, вкус у них приятнее, чем у обычно растительного.

Читайте также:  Описание грибных мест России и Украины

Простой диетический соус Гуакамоле за 15 минуДля заправки нельзя использовать много соли, она мешает похудению. Крахмал и мука хоть и являются продуктами калорийными, но в случае с готовкой подливок на это смотреть не стоит — эти ингредиенты обычно добавляют совсем в малых количествах для густоты. Если в рецепте указан сахар, то его можно смело заменить жидким медом. А вот с промышленными добавками нужно быть осторожными, например, с покупной горчицей и соевым соусом. В них обычно добавляют много консервантов, сахара, загустителей — это все плохо скажется на фигуре.

На основе овощей

В качестве овощной основы часто выступают томаты, которые можно готовить разными способами: вялить, тушить в сотейнике, измельчать в свежем виде, делать из них пюре. И в любом случае соус получится диетический и вкусный.

  1. Измельчите в мясорубке или блендере нужное вам количество спелых помидоров, чеснока и хрена, подсолите. Закатайте получившуюся массу в стерилизованные баночки, чтобы даже зимой была возможность дополнять свои блюда вкусными ароматными томатами.
  2. А это прекрасный вариант для спагетти. Нужно взять два дозревших помидора, свежий базилик, орегано и чеснок по вкусу. Помидоры очистите от шкурки, измельчите в блендере, добавьте специи и соль. Если ваша диета позволяет, то нелишним будет в получившуюся массу добавить небольшое количество оливкового масла.
  3. Конечно, готовить можно и из других овощей, например, лука. Очистите крупную луковицу, нарежьте, отправьте в кастрюльку и залейте овощным бульоном, варите на слабом огне пару минут. Смешайте 50 граммов обезжиренного творога с яичным желтком, чайной ложечкой горчицы, белым винным уксусом, перцем и солью. Вылейте охлажденный бульон в эту массу, постоянно помешивая. Подается луковый соус в охлажденном виде.
  4. Из зелени тоже получится интересный вариант. Измельчите зеленый лук вместе со свежей петрушкой, чесноком и луковицей-шалотом. Пропорции произвольные, зависят от того, сколько порций вам требуется приготовить. Растворите две ложки кукурузного крахмала в 100 мл обычной воды, смешайте с двумя ложками обезжиренного творога, добавьте лук-шалот с чесноком, поперчите и посолите. Прогрейте две минуты на небольшом огне, перед самой подачей заправьте нашинкованной зеленью. Для аромата можно добавить немного эстрагона.
Читайте также:  Как правильно заваривать овес для очищения печени

Ягодные и фруктовые варианты

Диетический грибной соус с лукомДля диетических смесей часто берут цитрусовые фрукты, их яркий насыщенный вкус способен украсить любое блюдо — будь оно приготовленным из овощей или же из мяса. Хорошо подходят и кислые ягоды: клюква, брусника, смородина. У них тоже яркий вкус, который обогащает любое блюдо.

  1. Выдавите из половинки лимона сок, добавьте по ложке оливкового масла, дижонской горчицы, немного белого перца. Взбейте до образования белой массы.
  2. Брусничный к мясу. Промойте бруснику, протрите через сито, чтобы избавиться от семян и шкурки. Вот и все — соус, по сути, готов. Его можно разнообразить при помощи добавления белого перца или коричневого сахара в небольшом количестве.
  3. Из лайма или апельсинов можно приготовить аналогичный лимонному соус. Он тоже подойдет для разных низкокалорийных блюд, особенно он хорош в качестве заправки для овощных салатов.

На основе молочных продуктов

Натуральный йогурт и кефир часто выступают основой для заправки. Диетический сливочный соус легко может заменить привычный майонез, который очень вреден.

  1. Йогуртовый. Смешайте полстакана несладкого йогурта без каких-либо добавок с измельченным зубчиком чеснока, укропом и солью. Получилась заправка к оливье или любым мясным блюдам.
  2. Кефирный. Аналогичным образом готовится подливка на основе кефира. В него можно дополнительно добавить измельченные огурцы или же положить больше свежей зелени.
  3. Сметанный. Измельчите грибы и луковицу, посолите, потушите до готовности под крышкой. Измельчите все блендером, добавьте специи по вкусу и немного натурального йогурта. Тщательно перемешайте.
  4. Белый соус. Отварите 250 мл бульона из куриной грудки. Остудите, смешайте с двумя ложками нежирного молока, растворите в смеси ложку кукурузного крахмала, варите на тихом огне до загустения, помешивая деревянной ложкой. Снимите с плиты, приправьте щепоткой мускатного ореха, перчиком и солью.
  5. Карри. Очистите и измельчите одну луковичку, смешайте с отварным яичным желтком, 100 г обезжиренного йогурта и ложкой карри. Йогурт нужно вливать медленно, постоянно помешивая массу, чтобы не образовалось комочков.
  6. С сыром фета. Измельчите в блендере немного сыра фета со стаканом обезжиренного йогурта, свежим огурцом и веточкой укропа. Отправьте массу охлаждаться в холодильник. Заправка идеально дополняет любую рыбу, но подается всегда в охлажденном виде.
Читайте также:  Хурма как пищевой аллерген: какие симптомы и лечение

Диетический салат из огурцовКонечно, можно бесконечно экспериментировать с ингредиентами: заменять йогурт кефиром, лук на чеснок, специи на болгарский перец или имбирь. Надо лишь помнить про пищевую ценность готового продукта. Если вы готовите диетическую заправку, она действительно должна быть таковой. Тогда она не навредит вашей фигуре и хорошо скажется на общем самочувствии!

Полезные советы

Каждая хозяйка должна знать небольшие хитрости, как улучшить вкус получившегося соуса, да и по виду сделать его более аппетитным.

  1. Обжаренные овощи лучше пассеровать на антипригарной сковородке или приготовить в духовке, чтобы снизить калорийность получившейся на их основе заправки.
  2. Если подливка получилась бледного неаппетитного цвета, то можно исправить это при помощи свекольного сока, паприки, куркумы и прочих красящих ингредиентов.
  3. В диетических подливах уксус обычно заменяется соком лимона или лайма, который намного полезнее.
  4. У спелого авокадо маслянистая структура, он способен заменить майонез и прочие жирные заправки. Достаточно к измельченной мякоти добавить ароматные специи, и подливка готова.

Кухня — это прекрасное место для экспериментов. Можно любое привычное повседневное блюдо изменить, дополнив его диетической заправкой, ведь приготовить ее из доступных продуктов так просто! Пробуйте разные сочетания, помните про калорийность выбранных продуктов, не злоупотребляйте количеством соли и сахара, тогда ваш рацион всегда будет правильным.