Особенности употребления майонезаУ большинства людей салат с майонезом — обязательное блюдо на праздничных столах. Майонез — универсальный соус родом из Франции, содержащий жиры, которыми он щедро делится с организмом человека. На первый взгляд непонятно, чем вреден майонез.

Из года в год вносятся коррективы в науку о питании, совершенствуются знания о пищевой ценности продуктов, изменяется технология их производства. Огромное значение придается взаимосвязи питания и здоровья. Правильное питание должно снабжать организм белками, минеральными веществами, жирами и углеводами.

Дело в том, что жир, содержащийся в соусе, вреден организму человека. А трансжиры, как разновидность ненасыщенных жиров, накапливаются на стенках сосудов, поджелудочной железы, в печени. Организм не способен их усвоить.

Содержание материала

Состав и свойства

Описание свойств и состава майонезаНеобходимо углубиться в изучение состава, чтобы понять, в чем заключается польза и вред для здоровья мужчин и женщин от употребления майонеза.

Соус производится из жидких рафинированных и дезодорированных растительных масел, яичного желтка, сухого молока и некоторых добавок, придающих продукту специфический вкус и запах (горчица, уксус, соль, сахар, лимонный сок, различные специи и пряности). Представляет собой концентрированную типа густой сметаны эмульсию масла в воде, которая хорошо усваивается организмом.

Благодаря наличию в майонезе значительного количества жидких растительных масел (подсолнечного, оливкового, хлопкового, соевого), содержащих полиненасыщенные жирные кислоты, его хорошему вкусу и аромату, этот соус широко используется в питании. Повышает вкусовые свойства приправленной им пищи, способствует лучшему её усвоению.

Читайте также:  Чистка печени оливковым маслом и лимонным соком

Основное назначение соуса — приправа к различным холодным блюдам: овощным, рыбным и мясным. В домашних условиях: для заправки первых горячих блюд, запекания мясных и рыбных, выпечки кондитерских изделий.

Вред для здоровья

Вред майонеза для здоровьяОдним из вредных качеств не только этого соуса, но и других всевозможных пищевых добавок является то, что они обманывают вкусовые рецепторы. Из-за них сложно почувствовать вкус простой еды, добавки способны вызвать зависимость сродни наркотической.

Чтобы человек проглотил несъедобную и не свежую пищу, её заправляют различными видами соусов, которые маскируют несвежесть продукта или другие его вредные свойства.

Медики доказали, что вредность майонеза испытывают мужчины и женщины, спешащие на работу. У этих людей возникают проблемы с вкусовыми рецепторами.

Зачастую французский соус играет одну из основных ролей в процессе кормления быстрой и вредной пищей. Разберемся, почему вреден майонез. Как жировой продукт, усиливающий вкус, он вреден тем, что способствует быстрому поглощению большого количества еды. Накопление жира приводит к ожирению и сопутствующим ему болезням сердца, сосудов, поджелудочной, печени. Постоянное потребление майонеза — вред для организма. Так как соус притупляет вкусовые рецепторы и без него пища кажется пресной, безвкусной, вынуждая человека потреблять его ещё больше, что приводит к нарушению обмена веществ в организме.

Читайте также:  Правильная диета и лечение при больном желудке и кишечнике

Опасные добавки

В состав одного из промышленных майонезов входят:

  • Опасные добавки в майонезерастительное масло (61%);
  • яичный порошок (5%);
  • сухое молоко (2%);
  • сахарный песок и поваренная соль (2,6%);
  • молотая горчица, уксусная кислота и питьевая сода (1,4%);
  • питьевая вода (20%);
  • красители, ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты, загустители, эмульгаторы и другие добавки (8%).

Больший вред майонеза на организм человека возникает из-за добавок, так как они являются причиной онкозаболеваний. Вместо сахара производители применяют Астартам, при нагревании он выделяет метанол — ядовитое вещество.

Майонез без синтетических добавок тоже вред для организма. Так как все равно является высококалорийным продуктом, в составе которого есть растительные и животные жиры.

Польза французского соуса

Польза французского соусаПольза майонеза — это спорный вопрос. Считается, что продукт можно употреблять лишь в небольшом количестве.

Следует отметить, что вред преимущественно приносит вырабатываемый в промышленных масштабах майонез. Приготовление этого соуса дома без специальных искусственных добавок даёт возможность употреблять его без вреда для здоровья.

В случае использования при приготовлении майонеза в домашних условиях хорошего оливкового масла, в организм поступят полезные кислоты и комплекс витаминов, в том числе А, Д, К, Е. Масло оливы способствует снижению холестерина, ускоряет процессы обмена веществ, регулирует работу желудочно-кишечного тракта. В то время как промышленный майонез, повышает холестерин.

Важным элементом являются яйца, вернее, желтки, которые содержат очень полезную кислоту Омега-3, кальций, калий, фосфор, витамин В1. Полезным является лимонный сок, как важный источник витаминов, иммуномодулятор, продукт, способствующий ускорению обмена веществ, очищению организма от токсинов и шлаков.

Читайте также:  Рецепты вкусных блюд из сушёных грибов

Приготовление в домашних условиях

Классический рецепт домашнего майонеза выглядит следующим образом:

  • Способ приготовления майонеза в домашних условиях1 яйцо;
  • 1 стакан растительного или оливкового масла;
  • четверть чайной ложки горчицы;
  • 2 щепотки соли;
  • 1 чайная ложка 9% уксуса;
  • зелень, пряности, чеснок добавляются по вкусу.

Сколько можно употреблять домашний майонез? И куда деть желание полакомится ароматным салатом?

Лучше съедать 3 столовые ложки в неделю, потому что яичные желтки нельзя часто употреблять. Это приводит к заболеваниям сердца. Растительное масло является высококалорийным продуктом. Горчица оказывает плохое влияние на желудок и кишечник.

Можно долго спорить про майонез, его пользу и вред для здоровья. Все равно каждый решает для себя сам, каким соусом заправлять блюда. Можно сделать другой вкусный соус на основе сметаны, томата, бульона, молока, кефира, сливок или йогурта.

Если вы все же выбираете соус в магазине, обращайте внимание на состав и особенно на срок его хранения. Качественный продукт, приготовленный из натуральных составляющих, не может долго храниться. Например, домашний соус следует хранить не больше четырех дней.

Питание — это основа жизни. Рациональное питание — залог здоровья, бодрости, длительной и плодотворной жизни, гарантия от появления различных недугов.