Вкусное блюдо Одним из самых изысканных сочетаний продуктов является сочетание мяса, сыра и грибов. А если еще к этому набору добавить вкусный соус и лук, то получится отличное блюдо — мясо по-французски. Стоит отметить, что рецепт мяса по-французски с грибами придумали вовсе не француженки. Создали рецепт россиянки и с уверенностью можно сказать, что жители Франции его точно оценили бы по достоинству.

Секреты хорошего блюда

Как приготовить мясо по-французски с грибами, знает почти каждая домохозяйка. Но чтобы блюдо вышло отменным, нужно еще знать основные секреты его приготовления, и тогда оно станет главным украшением на любом столе.

Вот несколько важных секретов приготовления:

  1. Мясо в духовкеМясо используется разное — от курицы до свинины. Главное, выбирать необходимо свежее мясо, лучше всего, если оно будет молодого животного. Не стоит брать замороженное.
  2. Грибы также должны быть свежими. Если есть только в маринованном виде, то их лучше хорошо промыть и просушить.
  3. Чаще всего в рецептах используются шампиньоны, потому что именно эти грибы есть в супермаркетах в любой сезон. Но если заменить их лесными грибами, то блюдо приобретет уникальный вкус и станет еще лучше.
  4. Кроме этого, в составе блюда непременно должен быть сыр. Но не все предпочитают твердую корочку. Поэтому, чтобы сыр был расплавленным, а не твердым перед тем, как запекать, нужно смазать его соусом.
  5. Во время готовки свинины форму не нужно смазывать, а вот если используется говядина или другое мясо, то лучше это сделать.
  6. Если вы решили приготовить мясо по-французски в духовке с грибами из курицы или говядины, то соуса нужно больше, чем для свинины.
  7. Для тех, кто следит за фигурой и считает калории, чтобы уменьшить калорийность блюда, можно запекать его в фольге и за 10 минут до готовности просто открыть фольгу.
Читайте также:  Как приготовить вкусный грибной суп дома

Основные рецепты

Технология приготовления зависит от конкретного рецепта.

Мясо по-французски с помидорами

Что понадобится:

  • Как запекать мясо по французскиСвинина — 0,7 кг.
  • Грибы (шампиньоны или лесные) — 0,3 кг.
  • Соус (майонез) — 250 мл.
  • Помидоры — 50 гр.
  • Сыр твердого сорта — 200 г.
  • Лук — 150 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. Особенности приготовления Свинину следует хорошо промыть и обсушить. Резать нужно не вдоль волокон, а поперек, на куски толщиной около 1 см. Потом мясо следует хорошо отбить через полиэтилен, но только не острой стороной молоточка, а тупой. Затем выложить его на противень.
  2. Помидоры необходимо нарезать тонко, желательно кольцами, острым ножом.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Чеснок добавить в соус, предварительно раздавив в прессе.
  5. Сыр следует натереть.
  6. Грибы необходимо хорошо промыть, а затем высушить и уже после этого резать на пластины.
  7. Теперь следует посолить мясо и выкладывать на него по очереди лук, шампиньоны и помидоры.
  8. Сверху смазать соусом и посыпать тертым твердым сыром.
  9. Запекать в заранее разогретой духовке около 40 минут.
Читайте также:  Грибной соус: выбор продуктов и варианты приготовления

Мясо с добавлением лука в маринаде

Вам понадобится:

  • Как правильно запекать мясоМясо (например, свинина) — 0,7 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Майонез — 150 мл.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Сыр твердых сортов 200 г.
  • Соевый соус 50 мл.
  • Грибы — 400 г.
  • Уксус яблочный 50 мл.
  • Специи по вкусу.

Рецепт:

  1. Как пошагово приготовить мясоДля начала необходимо нарезать лук кольцами максимально тонко и замариновать.
  2. Для мариновки лука нужно перемешать уксус и соевый соус с добавлением масла. Залить лук и поставить под пресс на 40 минут.
  3. Свинину помыть и порезать на куски.
  4. Грибы промыть и просушить, а потом порезать на пластины.
  5. Сыр натереть.
  6. Лук аккуратно сложить в форму, сверху выложить мясо и вылить остатки маринада. Посолить и добавить специи.
  7. Сверху уложить грибы и помазать майонезом.
  8. Посыпать сыром, поставить противень в духовку на 40 минут.

Маринад придаст блюду более изысканный вкус. Для гарнира подойдет картофель в любом виде.

Мясо по-французски с добавлением плавленого сыра

Вам понадобится:

  • Мясо по французскиМясо — 0,5 кг.
  • Сметанный соус 50 мл.
  • Сыр твердый и плавленый — по 150 гр.
  • Мягкое сливочное масло — 50 гр.
  • Грибы — 0,2 кг.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Лук — 100 гр.
  • Соль, зелень и специи.

Готовка:

  1. Правила приготовления мясаСыр плавленый перед приготовлением нужно заморозить. Для этого оставьте его в морозильной камере на 20 минут, а затем натрите на терке.
  2. Лук нужно нарезать полукольцами, а шампиньоны кубиками.
  3. Зелень вместе с чесноком мелко нарезать.
  4. Масло положить в сковородку и на медленном огне обжарить грибы, пока вся жидкость из них полностью не выкипит.
  5. Затем добавить в сковородку плавленый сыр, зелень с чесноком и соус, помешать и убрать с огня.
  6. Свинину следует нарезать на куски не более 1,5 см толщиной, посолить и сложить в форму, а на нее положить обжаренную начинку.
  7. После этого посыпьте мясо натертым сыром и поставьте запекаться на 35 минут.
Читайте также:  Рецепты икры из грибов, приготовление вкусной грибной закуски

К этому блюду нет необходимости подавать гарнир, но при желании можно подать нарезанные свежие овощи.

Мясо по-французски с картошкой и грибами

Продукты:

  • Как готовить мясо с овощамиМясо (лучше всего говядина) — 0,6 кг.
  • Майонез — 0,2 л.
  • Масло растительное — 20 мл.
  • Картофель — 0,6 кг.
  • Помидоры — 0,5 кг.
  • Грибы — 0,3 кг.
  • Лук — 0,2 кг.
  • Соль и перец.

Приготовление:

  1. Нежное мясо по французскиГовядину следует хорошо промыть и нарезать кусками толщиной около 1 см, отбить и натереть перцем.
  2. Помидоры должны быть нарезаны кольцами, а грибы — пластинами.
  3. Лук лучше всего порезать тонкими кольцами, а картофель — ломтиками.
  4. Противень нужно смазать маслом, выложить картофель и посолить, сверху укладывайте мясо, также посолите его, а потом смажьте майонезом.
  5. После этого можно укладывать грибы, затем лук и помидоры.
  6. Сверху уложить майонез и тертый сыр.
  7. Духовку нужно прогреть до 200 градусов и запекать блюдо около часа, тогда говядина будет мягкой, а чтобы она не пересохла, можно через 30 минут накрыть ее фольгой.

Мясо по-французски с грибами и картофелем считается сытным блюдом и не нуждается в гарнире. Для украшения после приготовления посыпьте его свежей зеленью.