Ядовитые грибыГрибнику в своем занятии всегда нужно быть крайне осторожным, ведь можно наткнуться на ядовитый экземпляр. Поэтому лучше перед походом выучить названия несъедобных грибов с картинками, чтобы не отравиться. Употребление их в пищу может вызвать сильнейшее отравление, и нередко приводит к летальному исходу! Поэтому тщательно проштудируйте каталоги, чтобы узнать, какие бывают несъедобные грибы, а если попался неизвестный экземпляр, считайте, что он плохой, не трогайте его. Поищите хорошо знакомые виды. Итак, представим наш список.

Опасные грибы

Бледная поганка:

  • Какие грибы опасны для человекаЕще называется зеленым мухомор.
  • Поперечник шляпки — 6−12 сантиметров, колер шкурки желто-буро-оливковый, бледно-зеленый, редко — практически белый.
  • Вначале форма шляпки яйцевидная, далее плоско-выпуклая, а в конце распростертая.
  • На кожице заметны белые бородавчатые хлопья.
  • Спороносный слой из свободных широких пластин окраски не меняет.
  • Цилиндрическая ножка высотой 8−15 сантиметров имеет внизу утолщение, цвет бело-зеленый или бело-желтый.
  • Белая мякоть на изломе не меняет цвет.

Валуй ложный (Хреновый гриб):

  • Несъедобные грибы Молодые грибы имеют выпукло-округлую шляпку Ø8−10 сантиметров с подвернутыми краями.
  • Шляпа более зрелых экземпляров плоская с бугром в центре, клейкая гладкая кожица цветом от светло-желтого до коричневого, края белые почти всегда.
  • На ножке мучнистый налет, ножка вырастает 9 в высоту и 2 см в поперечнике.
  • Мякоть плотная кремового или белого цвета, запах неприятный запах и чем-то напоминает запах репки или картофеля.
  • Приросший пластинчатый слой светло-серый у молодняка и постепенно темнеющий.

Волоконница патуйяра:

  • Самые ядовитые грибыСмертельно опасен для человека!
  • Размах шляпы 3−9 сантиметров, может быть окрашена в красно-желтый.
  • На кожице радиальные волокна, форма от колокольчато-конусной до распростертой.
  • Окрас частых свободных пластин белый с оливково-бурым налетом, при нажатии краснеют.
  • Диаметр цилиндрической ножки не боле 7 см, Ø1−2 сантиметров, цвет обычно несколько светлее цвета поверхности шляпки.
  • Мякоть беловатая, не имеет сильного запаха, вкус неприятный, на срезе краснеет.

Галерина окаймленная:

  • Список ядовитых грибовКоричневая с желтым оттенком колокольчатая или выпуклая шляпа, у зрелых грибов плоской формы, края просвечиваются, видны параллельные борозды.
  • Узкие пластинки нисходят на ножку, в первое время роста светлые, после созревания спор становятся коричнево-ржавыми.
  • Высота тонкой коричневой ножки — 4−5 сантиметров, сверху желтое кольцо, исчезающее с возрастом, выше него ножку покрывает мучнистый налет.
  • Мякоть имеет мучнистый запах, в шляпке она желтая, в ножке коричневая.
  • Этот несъедобный гриб для человека часто встречается в кубанских лесах.

Гимнопилус Юноны:

  • Какие грибы нельзя естьГаллюциногенный гриб.
  • Размах шляпы — 3−15 см, у молодняка она полушаровидная, а позже становится выпуклой или распростертой.
  • Мелкочешуйчатая поверхность оранжевая или охристо-желтая.
  • Пластинки частые, широкие, желтые у очень молодых грибов, с возрастом становятся коричнево-ржавыми.
  • У мякоти сильный миндальный аромат.
  • Цвет мякоти бледно-желтый с бурым оттенком.
  • Длина ножки — 3−20 см, а толщина ее не толще 4 см, коричневая, утолщенная у основания, на ней есть небольшое пленчатое кольцо.

Говорушка беловатая

  • Ядовитые грибыШляпка в поперечнике — 2−7 см, мучнистая поверхность, выпуклая форма с возрастом делается распростертой или воронковидной.
  • Кожица грязно-белая с темными пятнышками, у молодняка волнистый край подворачивается. Пластинки, сбегающие на ножку, расположены часто, кремового или бледно-серого цвета, у старых грибов розово-желтые.
  • Обычно ножка ровная, но может искривляться немного, не бывает более 5 в высоту и 0,7 см в толщину, белая или бледно-коричневая.
  • Белая мякоть цвета на изломе менять не склонна.
Читайте также:  Как составить полезный и здоровый рацион питания

Груздь сосочковый

  • Самые опасные грибыШляпа — 3−9 см, на кожице центрические круги, поверхность темно-коричневая, имеет четкий отлив фиолетового оттенка.
  • В основном шляпка плоская, с подвернутыми краями, иногда в центре есть маленький бугорок.
  • Пластинки частые, белые, у старых экземпляров чаще желто-кремового цвета.
  • Массивная короткая ножка по мере созревания становится полой.
  • При надавливании на наружную часть шляпы появляется бурое пятно.

Желчный гриб

  • Как определить ядовитые грибыРастет одиночно или малыми группами.
  • С виду похож на белый гриб.
  • Массивная крепкая ножка.
  • Мякоть волокнистая, толщина — до 7 см.
  • На кожице плотная коричневая сетка.
  • Шляпка — губчатое образование, с тонкой прослойкой пористого вещества в верхней части, вначале полушаровидная форма, с возрастом сильнее походит на блюдце.
  • Поверхность бледно-коричневая или насыщенно-охряного оттенка.
  • Насекомые не повреждают этот вид — еще один признак желчного гриба.

Зеленушка

  • Какие грибы нельзя употреблятьНаружная поверхность шляпы ярко-зеленая.
  • Шляпка выпуклая, и имеет в центре характерный бугорок.
  • Более зрелый гриб имеет на кожице частые чешуйки.
  • Диаметр шляпы — 12−15 см.
  • Максимальная высота ножки 3, а толщина — примерно 2 см.
  • Поверхность зеленая, реже желтая.
  • Расположение пластинок плотное, цвет — от желтого до лимонного.
  • Спороносный слой имеет отчетливый запах муки.
  • На срезе мякоть белая, но вскоре становится желтой.
  • Один из наиболее распространенных несъедобных грибов, встречающийся в Ростовской области.

Зонтик гребенчатый (Лепиота)

  • Самые опасные грибыРазмер шляпки и у взрослого экземпляра — не превышает 4 см, у молодняка напоминает перевернутый колокольчик, позже расправляется все больше.
  • Наружная поверхность бархатистая и сухая, чешуйчатая, окрас серый или розовый, у зрелых грибов — насыщенно-коричневый.
  • Пластинки мелкие, ломкие, тонкая ножка вырастает примерно в 5 см длиной.
  • Шелковистая поверхность, посередине можно видеть остатки кольца, что практически незаметно у старых экземпляров.
  • Отличительная черта — быстро краснеющая на срезе мякоть с неприятным ароматом гнилого чеснока.

Ложные лисички

  • Описание ложных опятШляпка Ø1−6 см, плоская вначале, с ростом становится воронкообразной.
  • Край опущен.
  • Центр вдавлен.
  • Кожица бархатистая ярко-оранжевая с желтым или красным оттенком, с возрастом выцветает.
  • Длина тонкой ровной ножки — не длиннее 6 см, иногда под тяжестью шляпки сгибается.
  • Цвет кожицы такой же, что у шляпки, но у основания она более темная почти черная иногда. Частые разветвленные пластинки нисходят на ножку.
  • У мякоти грибной запах, а цвет ее белый с желтым оттенком.

Ложная свинушка (Тонкая)

  • Как правильно научиться определять ложные грибыГладкая шляпка, 6−14 см в поперечнике. Край бархатистый и опущенный. Форма округлая, центр немного вдавленный.
  • Кожица оливково-бурая у молодого грибка, со временем становится серой или ржаво-бурой.
  • Поверхность, как правило, сухая, липкой становится при повышении влажности воздуха. Пластинки, нисходящие на ножку, коричнево-желтые, приобретают насыщенный коричневый оттенок при нажатии.
  • Цвет ножки обычно такой же, как у кожицы шляпки, больше 9 высотой и 2,5 см в толщину не вырастает, у основания утолщенная.
  • У мягкой мякоти плотная структура, цвет желто-коричневый или светло-желтый, при нажатии быстро темнеет.

Млечник

Серо-розовый:

  • Как растут ядовитые грибыОкруглая шляпка плоская или выпуклая, края загнуты обычно. Созревая, шляпка становится воронкообразной, края расправляются, в центре сохраняется бугор Ø13−15 см.
  • Кожица сухая на ощупь и бархатистая, оттенок бурый или серо-розовый, редко желто-песочный.
  • На ровной ножке гладкая кожица обычно несколько светлее наружной поверхности шляпы.
  • У молодых экземпляров внутри нет полости внутри.
  • Длина ножки 5−9 см, Ø2−3 см.
  • Толстая мякоть довольно хрупкая, на сломе не меняет цвет, выделяет млечный сок, почти белая, иногда имеет желтый оттенок и отчетливый запахом пряностей, на вкус горькая.

Млечник

Шиповатый:

  • Знание по грибамПлоская тонко-мясистая шляпка.
  • На кожице можно увидеть тонкие жилки, у зрелых грибов она превращается в плоско-распростертую, в центре сосочковидный бугор с острым кончиком.
  • Края шляпки опущены, слабо-рубчатые порой прямые, окрас наружной поверхности красно-розовый, карминно- или лилово-красный с небольшими чешуйками.
  • Пластинки частые, вильчатые, узкие, нисходящие, розово-охристый оттенок при нажатии становится коричневым.
  • Розово-лиловая ножка ближе к основанию сужается, ее длина — 2−6 см, толщина — не больше 1 см.
  • Бледно-белая мякоть при надавливании зеленеет.
Читайте также:  Рецепты вкусных блюд из сушёных грибов

Мухомор

Весенний (Вонючий):

  • Как определять ядовитые грибыШирокая шляпка напоминает изогнутое блюдце, имеет гладкую и блестящую наружную часть, оттенок ее, как правило, светло-кремовый или белый.
  • Обычно длина ножки не превышает 13 см, а толщина — 4 см, имеет утолщение в месте крепления к шляпке, иногда видны остатки кольца.
  • Шероховатая кожица шероховатая с липким налетом.
  • Мякоть белая, содержит контактные яды, к такому грибу прикасаться нельзя! Если касание произошло, тщательно вымойте руки!
  • В Белгородской области этот мухомор, как и другие несъедобные грибы, встречается гораздо чаще.

Пантерный:

  • Грибы, которые нельзя естьШляпка, как правило, бурая, но нередко кожица коричневая, серая или грязно-оливковая.
  • На поверхности белые концентрически бородавки, которые легко отделяются от шляпки.
  • У молодняка округло-выпуклая шляпка, а зрелых экземпляров полу-распростертая, Ø 6−12 см.
  • Свободные пластинки расширяются возле шляпы.
  • Мякоть водянистая с противным запахом.
  • Высота ножки — 5−11, в обхвате — 1−2 см, поверхность клубневидно-вздутая у основания, ворсистая, на кожице заметно кольцо.

Красный:

  • Разновидности ложных опятПо мере роста шляпа из шарообразной превращается в округло-плоскую и плоскую, размах — примерно 10−19 см; окрас внешней части ярко-оранжевый или одного из оттенков красного; на кожице белые чешуйки, которые может смывать дождь.
  • У мякоти приятный запах, она бледно-желтая или белая.
  • Толстые, неровные, частые пластинки спороносного слоя белого цвета по мере созревания желтеют.
  • Ножка цилиндрическая, у основания клубневидная, покрыта рядами чешуек, на ножке сверху можно увидеть пленчатое кольцо, которое повисает у зрелых грибков, обхват — не больше 4 см, длиной около 8−20 см.
  • Мухомор красный нередко встречается в Ленинградской области.

Поганковидный:

  • Польза и вред грибовС возрастом цвет шляпки меняется от белого до зелено-желтого, Ø4−9 см, полушаровидная форма трансформируется в плоско-выпуклую, на внешней поверхности заметить можно небольшие сероватые хлопья — остатки покрывала.
  • Мякоть имеет отчетливый запах, напоминает сырой картофель, окрас белый, и цвет на изломе не меняется.
  • Пластинки узкие и свободные желтые или белые.
  • Толщина цилиндрической ножки — 1−2 см, высота — 5−11 см, обычно того же тона, что и наружная часть шляпки, есть заметное свисающее кольцо.

Опенок

Ложный кирпично-красный:

  • Округлая шляпка в начале роста ярко-оранжевая, но по мере созревания напоминает блюдце и принимает красно-кирпичный оттенок, на краях в форме крупных хлопьев присутствуют обрывки укрывного покрывала.
  • Толщина длинной ножки — не толще 2 см.
  • Кольца, имеющегося у настоящего опенка, нет.

Ложный серно-желтый:

  • Ложные опята в лесуШляпка колоколовидная с размахом 2−6 см, по мере созревания становится плоской, поверхность гладкая, окрас от желто-бурого до серно-желтого, края всегда светлее, центр бывает красно-бурым.
  • Широкие частые пластинки желто-зеленые или коричнево-оливковые.
  • Толщина цилиндрической ножки — не больше 1 см, в высоту вырастает до 10 см, у основания заужена.
  • Мякоть волокнистая, имеет неприятный запах, на вкус горькая, серно-желтая.

Перечный гриб

  • Как уметь определять ядовитые грибыДиаметр выпукло-округлой шляпки — 2−8 см, с ростом становится практически плоской, внешняя часть бархатистая и сухая, на солнце блестит, покрывается слизью, когда уровень влажности повышенный.
  • Цвет наружной поверхности шляпы может быть медным, оранжевым, светло-коричневым, красным или бурым.
  • У мякоти окраска желтой серы, на изломе становится более красного оттенка.
  • Длина несколько изогнутой ножки 4−9 см, в обхвате — не больше 1,5 см, ближе к основанию сужается.
  • Как правило, оттенок поверхности такой же, как у шляпки.
  • Трубочки нисходящие, приросшие, поры крупные коричнево-красные.
Читайте также:  Как правильно заваривать овес для очищения печени

Огневка ольховая

  • Можно ли есть мухоморовРастет большими группами.
  • Созревая, шарообразная шляпка становится конусовидной, позже вовсе похожей на небольшое (5 см) блюдце, чью внешнюю сторону покрывают чешуйки лимонные как и кожица шляпки.
  • Тонкие, мелкие, часто посаженные пластинки из желто-лимонных превращаются в более темные.
  • На тонкой высокой ножке нет кольца, поверхность кожицы того же тона, что и шляпка.
  • На срезе мякоть не меняет цвет.

Решеточник красный

  • Как не наткнуться на ложный грибШляпки нет.
  • Плодовое тело яйцевидное в начале роста — примерно 6 см высотой и 5 см шириной, покрыто коричневой или белой кожистой оболочкой, под которой слизисто-студенистый слой.
  • В глубине экземпляра формируется куполообразная сетчатая структура.
  • Созревая, внешняя поверхность оболочки лопается, и экземпляр принимает вид яркой сферы с неправильной формы ячейками.
  • Внутри сферы поверхность услана темной слизистой споровой массой с резким гнилостным запахом.

Свинушка толстая

  • Описание гриба свинушкаШляпка бурого или ржаво-коричневого окраса.
  • Центр вдавленный, края завернуты внутрь, трансформируясь, становится выпуклой вид, окрас меняет на буро-оливковый, Ø15−25 см, поверхность сухая бархатистая.
  • Кремовые пластинки опускаются на ножку, при нажатии начинают становиться коричневыми.
  • У жесткой мякоти плотная структура, на срезе она приобретает коричневый цвет.
  • Мясистая ножка расширена у основания, кожица темно-коричневая, бархатистая, ширина примерно 3−5 см, высота — 5−10.

Сатанинский гриб

  • Сатанинский грибДостаточно крупный гриб.
  • Полушаровидная шляпка размахом 10−25 см, внешняя часть сухая бархатистая.
  • Кожица грязно-седоватая или белая, может иметь желтый оттенок и бледно-зеленые разводы.
  • Трубчатый слой у молодняка желтый, у зрелых экземпляров желто-зеленый.
  • Мелкие поры окраску меняют с желтой на красно-оранжевую, синеют при нажатии, иногда с четким зеленым оттенком.
  • Высота массивной бочковидной ножки примерно 7−15 см, толщина — 3−9 см, сверху бледно-желтая, посередине — красно-оранжевая, с сетчатым рисунком.
  • Кремовая мякоть медленно краснеет на изломе, со временем становится синей.

Сыроежка

Девичья:

  • Как определить сыроежекДиаметр тонко-мясистой шляпки — 3−6 см, в начале роста она полукруглая, но трансформируется в плоско-распростертую, у зрелого экземпляра вогнуто-распростертая. Внешняя часть имеет оттенок пурпурно-розовый, буро-лиловый или фиолетово-пурпурный. Пластинки узкие, тонкие, прикрепленные, вильчатые от ножки, сперва белые или кремовые, желтеют позже.
  • Чаще ножка бывает цилиндрической, а не булавовидной, высота 5−7, Ø1−1,5 см, белая или желтая имеет отчетливый мучнистый запах.
  • Хрупкая белая мякоть желтеет в течение 8−10 ч., вкус пресный.

Жгучеедкая (Рвотная):

  • Чем опасны грибыПоверхность шляпки гладкая и блестящая, ярко-алого цвета, посередине темное пятнышко Ø3−10 см. У молодняка выпуклая, при созревании принимающая плоскую форму или растрескивающаяся.
  • Середина вдавленная, как правило, по краям можно увидеть радиальные бороздки.
  • Пластинки редкие, приросшие, насыщенно-белые; кремовые у самых старых экземпляров.
  • Булавовидная ножка белая иногда имеет розовый оттенок, толщина около 2 см, высота — 7−9 см, на кожице налет.
  • Мякоть не имеет сильного запаха, цвет ее белый, окрас на срезе не теряется.

Энтолома ядовитая

  • Как узнать о грибеГриб имеет довольно широкую плоскую шляпу, которая в размахе может, по мере созревания, достигать 20−22 см, наружная часть шелковистая и с повышением влажности воздуха покрывается слизью.
  • Оттенок кожицы — от желтого до бурого.
  • Расположение мощных пластинок редкое, вначале они кремовые, но розовеют позже.
  • На изломе мякоть плотная, белая, с ярко выраженным запахом свежей муки.
  • Гибкая, волокнистая, длиной вырастает до 11 см, но толщина ее не больше 2,5 см.

Итак, будьте бдительны во время своей лесной прогулки в Подмосковье, или ином другом регионе страны. Помните, что несъедобные для человека грибы могут вызвать серьезнейшее отравление, и даже стать причиной летального исхода!