Особенности гриба боровикаГрибы — удивительные дары леса. Как известно, белые грибы боровики растут в старых лесах. У этих грибов много названий, происходящих от местных народных: боровик, беловик, глухарь, коровяк, печура, медвежник, струянь, толкач и пр. Среди боровиков встречаются грибы-великаны весом более 4 кг.

Описание и периоды роста

Когда растут боровикиШляпка у боровика, растущего в хвойных лесах, округлая и выпуклая коричневого цвета. У грибов, которые растут в смешанных лесах, шляпка более светлая. Трубчатый слой песочного оттенка. Ножка у боровиков плотная, толстая и слегка волокнистая снаружи. Если боровик вырос в дубовом или березовом лесу, у него бывает совсем светлая или слегка бурая шляпка, ножка снизу широкая.

Диаметр шляпки зрелого боровика достигает от 7 см до 30 см, а то и до 40 см. Оттенок зависит не только от того, в каком лесу растет гриб, но и от освещенности: в светлых местах она намного темнее. Мякоть шляпки на изломе совсем не меняет свой цвет и остается белой. У нее приятный ореховый аромат. Вот почему грибки называются белыми.

У совсем молодых боровичков трубчатый слой плотный и белый; у созревших — песочный, а затем зеленовато-желтый, при надломе изменяется цвет. Со временем трубчатая часть шляпки боровичка делается рыхлой, а сам он ноздреватым.

Читайте также:  Как правильно заваривать и применять семена льна при гастрите

Ножка со временем тоже изменяется. У молодого грибка боровичка она похожа на бочонок, на который сверху прикрепили шляпку-крышку, потом она выравнивается. Цвет ножки светлый с сетчатым буроватым рисунком.

Периоды роста:

  1. Где растет гриб боровикПервые грибы появляются во второй половине мая.
  2. Второй этап приходится на конец июня.
  3. Третий начинается в июле.
  4. Четвертый и самый продолжительный период приходится на сентябрь. Четвертый период плавно переходит в пятый.
  5. Пятый период в зависимости от погоды иногда длится до ноября, пока температура не снизится до -5С.

Разновидности боровиков

Всего насчитывается около 18 разновидностей белых грибов.

  1. Описание гриба боровикаЕловый — эталон белого боровика. Это благородный боровик. Для его роста необходим хорошо дренированный среднеувлажненный грунт: песчаный, супесчаный, суглинистый, глинистый. Также на рост боровика влияет температура (она должна быть не ниже +10 — +15 градусов) и высокая влажность воздуха. Плохо на рост плодового тела может повлиять резкий перепад температуры.
  2. Дубовый в диаметре шляпки составляет от 5 до 15 см. Шляпка сухая и гладкая; темно-коричневая с оливковым оттенком или светло-коричневая. Ножка плотная, в нижней части немного расширенная.
  3. Березовый происходит из березовых лесов. Он отличается самым светлым оттенком шляпки.
  4. Сосновый — очень распространённая форма боровика. Растет на всех материках, кроме Австралии.
  5. Сетчатый похож на моховик: шляпка светло-оранжевая, ножка короткая цилиндрической формы. Произрастает в дубовых, буковых, грабовых лесах.
  6. Темно-бронзовый или грабовый обладает необычной темной окраской. Шляпка почти черного цвета. Ножка короткая и толстая с тёмно-коричневой сеткой. Произрастает в буковых и грабовых лесах на территории Европы, Западной Украины, США.
Читайте также:  Суп из вешенок: простые и вкусные рецепты приготовления

Употребление в пищу

Характеристика гриба боровикаБелый гриб боровик имеет высокую пищевую ценность, особенно это касается молодых грибов, где и у шляпки, и у ножки она одинаковая. С возрастом пищевая ценность ножки боровичка снижается, так как со временем она твердеет и первая поражается червями. Нужно отметить, что по содержанию белка, микроэлементов и витаминов белые грибочки мало в чем уступают мясу. А по некоторым пунктам по составу даже превосходят его.

Боровички употребляют в пищу как в свежем, варенном, жаренном виде, так и заготавливают впрок: сушат, солят, маринуют. В их состав входит много белков, жиров, минеральных веществ, сложных углеводов (клетчатки). Удивляет тот факт, что в некоторых странах (например, в Англии) белые грибы долгое время считались несъедобными. В пищу их начали употреблять только в средине XX века.

Читайте также:  Рецепты приготовления блюд из грибов вешенок

Они не рекомендуются для детского питания. Во избежание проблем с пищеварением ими не следует кормить ребенка, не достигшего 7-и летнего возраста.

Другие виды белых грибов

Виды грибовИногда «белыми грибами» называют другие виды грибов, имеющих белую или очень светлую окраску грибных тел: подосиновик белый, подберезовик болотный, липовик и пр.

Есть еще гриб, относящийся к этому виду — так называемый полубелый гриб. По пищевым качествам этот гриб ниже белого, да и встречается реже. Выглядит он так: на относительно тонкой ножке высотой около 10 см располагается бархатистая коричневая шляпка диаметра около 15 см. Мякоть плотная желтоватая. Трубчатый слой: у молодого грибка ярко-желтый, у старого грязно-желтый.

Ложный двойник

У боровика есть очень похожий двойник — желчный гриб. Этот ложный белый гриб горький на вкус. Достаточно лизнуть нижнюю часть шляпки желчного гриба, чтобы в этом убедиться. Он очень похож на белый, отличается розовым или грязно-розовым оттенком нижней части шляпки. На изломе мякоть тоже становится розовой, тогда как у благородного белого мякоть остается белой.

Гриб боровик
Особенности внешнего видыГде растет гриб боровикКакие отличия гриба боровикаБоровики девичьиГрибы боровикиГде растут грибы боровикиОсобенности грибов боровиковКак выбрать гриб боровикПолезные свойства боровиковСпособы сушки грибовКак высушить гриб боровикХарактеристика гриба боровикаКак вырастить грибыРазновидности грибовОтличия гриба боровикаКак готовить грибы боровикиБелый гриб боровикПольза грибов боровиковОписание и внешний вид боровиков