Как печь пирогМясо и грибы — одно из наиболее гармоничных сочетаний продуктов. Они взаимно дополняют и раскрывают вкус друг друга, делая блюда потрясающе вкусными и ароматными. Сколько блюд придумали люди из этих продуктов, соединяя их вместе в супах, салатах, запеканках, закусках!

Кажется, что мясо и грибы невозможно испортить неправильным приготовлением. Любое блюдо из них занимает центральное место на праздничном столе. Одним из наиболее удачных и многовариантных блюд является мясной пирог с грибами. Рецептов его приготовления великое множество, и зачастую у каждой хозяйки есть свой, передаваемый из поколения в поколение. Предлагаем вам несколько наиболее популярных рецептов.

Быстрый мясной пирог с грибами

Такой пирог делается из готового теста. Для его приготовления нам потребуются следующие продукты:

  • Как испечь пирогупаковка слоеного дрожжевого теста;
  • 300 г любого фарша. Особенно вкусным и сочным пирог получается при соединении двух видов мяса, например, свинины и курицы;
  • небольшая упаковка свежих шампиньонов;
  • 2 средних луковицы;
  • 1 яйцо;
  • сливки или соевый соус;
  • специи, соль и перец.

Процесс приготовления:

  1. Ингредиенты для пирогаДля начала готовим начинку. Для этого на хорошо разогретой сковородке обжариваем одну головку мелко порезанного лука с фаршем. Продукты не должны быть сырыми, но и пережаривать мясо не рекомендуется, чтобы начинка не была сухой. Когда фарш готов, солим его, добавляем черный перец и специи по вкусу. Для сочности можно добавить немного сливок или соевого соуса — кому что больше нравится. Даем начинке остыть.
  2. Сами тем временем готовим тесто. Берем одну пластину размороженного слоеного дрожжевого теста и раскатываем ее как можно тоньше. С двух сторон делаем надрезы глубиной примерно по 7−10 см через каждые 5 см. Центральная часть остается цельной. В нее выкладываем остывший фарш, равномерно распределяя его по всей поверхности. Сверху на мясо кладем нарезанный кольцами лук, а на него — нарезанные крупными пластинами шампиньоны. Немного присаливаем грибы.
  3. Мясные продукты для пирогаНу, а теперь самое интересное — придаем нашему пирогу форму косички. Для этого поочередно заворачиваем разрезанные части теста на начинку, стараясь уложить их так, чтобы полностью закрыть грибы. Чтобы пирог получился красивым и румяным, смазываем тесто взбитым яйцом.
  4. Выпекать нужно блюдо в разогретой до 180 градусов духовке примерно полчаса.
Читайте также:  Кислородный коктейль: польза и вред для детей

Вот увидите, этот аппетитный и вкусный пирог станет одним из любимых блюд вашей семьи.

Слоеный мясной пирог

А вот еще один рецепт пирога с мясом и грибами из слоеного теста. Для него нам понадобится:

  • Приготовление пирогаупаковка слоеного теста — дрожжевого или бездрожжевого;
  • 400 г свинины;
  • 500 г свежих шампиньонов (при желании можно взять любые другие грибы);
  • 2 луковицы;
  • 200 г сыра;
  • приправа для грибов, соль, перец.

Приготовление:

  1. Продукты для пирогаДостаем тесто из упаковки и раскладываем на столе разморозиться, а сами пока делаем начинку.
  2. Мясо отвариваем и мелко режем. В сковородку наливаем растительное масло и на небольшом огне обжариваем в нем свинину до появления красивого золотистого цвета. На другой сковородке обжариваем лук до прозрачности. Смешиваем лук с мясом. Также отдельно обжариваем резаные грибы и добавляем их к мясу. Полученную начинку солим и перчим. Для усиления аромата можно добавить специальную приправу для грибов.
  3. Один лист слоеного теста раскатываем и кладем в смазанную маслом форму. При этом тесто должно закрывать не только дно формы, но и ее бортики. Внутрь теста перекладываем начинку и посыпаем тертым сыром. Сверху кладем второй раскатанный пласт теста. Он должен полностью закрывать начинку. А для того чтобы пирог получился более сочным, советуем защипнуть бортики и верхний слой теста. Чтобы пирог не деформировался при выпекании, нужно сверху сделать несколько надрезов ножом или вилкой.
  4. Смазываем пирог яйцом и ставим выпекаться в нагретую до 180 градусов духовку. Когда поверхность зарумянится — слоеный пирог с мясом и грибами готов!

Кулебяка с мясом, грибами и картофелем

Тем, кто не доверяет покупному тесту и предпочитает готовить его самостоятельно, мы предлагаем приготовить кулебяку с мясом — исконно русское блюдо.

Читайте также:  Рецепты блюд из картофеля с грибами в духовке

Для теста нам понадобится:

  • Как печь грибной пирогнеполный стакан молока;
  • четвертая часть пачки маргарина;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • 15 г сухих дрожжей;
  • 2,5 стакана муки;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли.

Начинку делаем вот из каких ингредиентов:

  • Особенности запекания пирогов600 г свино-говяжьего фарша;
  • 300 г грибов (рекомендуем взять не один вид, а хотя бы два — например, шампиньоны и опята в равных пропорциях);
  • головка лука;
  • 3 средних картошки;
  • пучок петрушки;
  • по 30 г сливочного и растительного масла;
  • соль и черный молотый перец;
  • 1 яйцо.

Как готовить:

  1. Пироги с грибамиНачинаем приготовление пирога с опары. Молоко наливаем в чашку и добавляем в него нарезанный на кусочки маргарин. Буквально на пару минут ставим чашку на огонь или на минуту в микроволновку, чтобы молоко немного подогрелось, а маргарин стал мягким. Высыпаем в молоко дрожжи, сахар и соль, хорошо размешиваем. Добавляем полстакана муки, вымешиваем до однородности, накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы опара немного поднялась.
  2. Добавляем в опару яйцо и растительное масло. Вымешиваем тесто, понемножку всыпая муку. В итоге должно получиться мягкое, но при этом эластичное тесто. Накрываем чашку влажным полотенцем и вновь ставим в тепло на пару часов. Не забываем периодически поглядывать на тесто. Если оно сильно поднимется, то его нужно примять.
  3. Пока тесто подходит, готовим начинку. Мелко порезанный лук обжариваем в сковородке, смешав в ней предварительно растительное и сливочное масло. Затем добавляем сюда же фарш и жарим до полуготовности. После этого высыпаем в сковородку нарезанные грибы (можно взять замороженные), солим, перчим и тушим под закрытой крышкой на небольшом огне. В конце мелко рубим петрушку, высыпаем ее в фарш, хорошо перемешиваем и выключаем сковородку.
  4. Мясной пирогОдновременно с фаршем готовим и картофель. Его нужно почистить, порезать как для жарки и отварить в подсоленной воде. Когда картошка будет готова, нужно слить воду и добавить ее к фаршу. Хорошенько перемешиваем получившуюся начинку и даем остыть.
  5. Проверяем тесто. Если оно увеличилось в объеме примерно в два раза, значит, можно делать кулебяку. Для этого присыпаем стол мукой и раскатываем на нем тесто примерно в 0,5−1 см толщиной, чтобы получился прямоугольник. Небольшой кусочек теста оставьте для украшения. В середину выкладываем начинку и заворачиваем ее тестом. Очень важно, чтобы начинка оказалась плотно закрыта со всех сторон, а соединительные швы хорошо держались, не расползаясь.
  6. Смазываем противень маслом и кладем на него пирог швом вниз. При желании можно украсить кулебяку узорами, вырезанными из оставленного теста. Поверхность покрываем взбитым яйцом и ставим в духовку, нагретую до 200 градусов. Когда тесто зарумянится — пирог готов!
Читайте также:  Советы по хранению соленых грибов в домашних условиях

По такому же рецепту можно сделать много маленьких, порционных пирожков. Ну, а для того чтобы не повторяться и удовлетворить вкусы любителей самой разной выпечки, приведем еще один рецепт пирожков — жареных.

Жареные пирожки с мясной начинкой

Нам понадобятся следующие продукты:

Для теста:

  • Рецепт пирога0,5 кг муки;
  • неполный стакан воды;
  • 15 г сухих дрожжей;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. сахара.

Для приготовления начинки берем:

  • 500 г фарша;
  • 300−400 г грибов;
  • 2 головки лука;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Процесс приготовления:

  1. Рецепт пирога с грибамиСмешиваем дрожжи с теплой водой и оставляем ненадолго. Затем добавляем масло, соль и сахар. Замешиваем эластичное тесто, порционно всыпая муку и хорошо вымешивая. Ставим тесто в тепло, чтобы оно немного поднялось.
  2. Тем временем можно подготовить начинку. Обжариваем мелко нарезанные грибы и лук. Добавляем сырой фарш, солим и перчим, хорошо перемешиваем.
  3. Стол нужно слегка присыпать мукой, чтобы было удобнее работать с тестом. Делаем из него колбаску небольшой толщины и нарезаем ее на кружочки одинакового размера, из которых раскатываем тонкие лепешки. В середину каждой из них кладем начинку, а края защипываем. Оставляем слепленные пирожки полежать немножко, чтобы тесто поднялось. А затем обжариваем на раскаленном масле с двух сторон. Пирожки получаются сочными и очень вкусными.