Диета при заболевании печени Печень и поджелудочная железа являются органами внутренней секреции, которые принимают активное участие в процессах пищеварения и работе всех систем организма. К сожалению, неблагоприятные факторы окружающей среды, несбалансированное питание, вредные привычки наносят огромный вред этим органам. В связи с чем очень важно знать основы правильного питания при больной печени и поджелудочной железе.

Функции печени и поджелудочной железы

Печень в организме выполняет роль фильтра, обезвреживая токсические вещества. Кроме того, накапливает питательные вещества и способствует пищеварению, выделяя жёлчь.

Поджелудочная железа выделяет гормоны глюкагон и инсулин, контролирующие концентрацию глюкозы в крови, а также пищевые ферменты, принимающие активное участие в пищеварении. Так, за сутки её ферменты способны расщепить до 10 кг пищи.

Соблюдение режима питания

Очень важно следить за здоровьем этих органов и стараться употреблять в пищу полезные продукты для печени и поджелудочной. Но к сожалению, всё реже можно встретить человека, не страдающего какими-либо заболеваниями этих органов. Существует масса причин, объясняющих это явление. И основной причиной становится несоблюдение режима питания.

Так, после 18 часов поджелудочная перестаёт вырабатывать ферменты. Всё, что было съедено вечером, попадает из желудка в двенадцатипёрстную кишку и остаётся там в неизменном состоянии до утра. В результате, в комке непереваренной пищи начинаются процессы гниения, что очень вредно для организма. Утром этот гниющий ком передвигается по кишечнику и выделяет яды, которые обезвреживаются печенью.

Таким образом, питаться нужно 4 — 6 раз в сутки и небольшими порциями, а вечерний приём пищи не должен составлять больше 18% от суточной нормы рациона. Через некоторое время несоблюдения этого режима и под воздействием неблагоприятных условий среды, а также из-за алкоголя, курения, чрезмерного употребления жирной и жареной пищи человек замечает, что его желудочно-кишечный тракт перестаёт нормально функционировать, появляются боли в верхней части живота. В связи с этим очень острой становится проблема, заставляющая задуматься, что можно есть при больной печени и поджелудочной железе.

Полезная и вредная еда

При заболеваниях этих органов существуют определённые схемы питания, несколько отличающиеся друг от друга. Так, если страдает печень, то допустимо употребление цитрусовых, а поджелудочная железа не любит кислоты. Таким образом, появляется необходимость в выяснении того, что можно есть, когда болит печень, а от чего лучше отказаться.

Читайте также:  Маринованные грибы в домашних условиях: рецепты на зиму

Что можно при больной печени

Существует определённый список продуктов, которые можно и даже нужно употреблять в пищу при больной печени. Ведь правильное питание играет огромную роль в восстановлении организма:

  1. Печень и ее особенности Фрукты. К полезным фруктам для печени можно отнести бахчевые (дыня, тыква), в них содержится много магния, который помогает восстанавливать клетки печени. Зелёные яблоки богаты железом и калием, они связывают избыток холестерина, способствуя его выведению. Считается, что полезно съедать как минимум по 2 яблока в сутки и обязательно в кожуре. Авокадо содержит мононасыщеные жиры, которые помогают в восстановлении клеток печени. Цитрусовые — лимон, апельсин, лайм — и киви являются прекрасными антиоксидантами, кроме того, они являются источником витамина C. Бананы, хурма, абрикосы и персики содержат много витаминов и фруктозу, что делает их очень полезными для печени.
  2. Овощи. Наиболее полезной считается свёкла, в ней много железа, клетчатки, бетаина, никотиновой кислоты и флавоноидов. Она борется с воспалением, стимулирует выработку жёлчи, выводит из печени холестерин и избытки жидкости. Цветная капуста и брокколи способствуют выведению из организма токсинов и канцерогенов. Морковь содержит много витамина A, она способствует выведению тяжёлых металлов. Капуста свежая и квашенная впитывает токсины и прекрасно очищает кишечник и другие органы пищеварения. Кабачки, огурцы, помидоры содержат клетчатку и множество витаминов, полезных для печени. Баклажаны способны понижать уровень холестерина в крови и содержат очень нежную клетчатку.
  3. Сухофрукты. Особенно полезны чернослив, инжир, изюм и курага. В них много витаминов, клетчатки и фруктового сахара. Клетчатка улучшает работу кишечника, а фруктоза усваивается гораздо лучше простого сахара.
  4. Зелень. Петрушка, укроп, салатные листья содержат огромное количество витаминов, а также фосфора, селена и железа. Зелень помогает быстрее восстанавливаться клеткам печени.
  5. Мясо и рыба. Нежирные сорта мяса (куриное филе, телятина, индюшатина, мясо кролика), рыба также должна быть нежирной (судак, треска, хек, щука). В этих продуктах много белка, минеральных веществ и витаминов.
  6. Кисломолочные продукты. К ним можно отнести не сладкие и нежирные йогурт, кефир, ряженку. Из молока можно готовить каши, супы, оплаты. Очень полезен нежирный творог. Молочные продукты улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
  7. Яйца. Способны защищать печень от токсинов, богаты белком. Кроме того, сваренные всмятку или в виде парового омлета на воде или сметане, яйца очень хорошо усваиваются организмом, помогая работе пищеварения.
  8. Мёд. Печень любит сладкое, поэтому мёд для неё очень полезен. Рекомендуется употреблять по 1 чайной ложке 2 раза в день, перед едой.
  9. Напитки. Лучшими считаются отвар шиповника и зелёный чай. Отвар шиповника улучшает жёлчеотделение, защищает и восстанавливает клетки печени. Зелёный чай богат антиоксидантами. Кроме того, полезны ягодные и фруктовые компоты, не сладкие морсы, отвар из ревеня, лечебная минеральная вода. Допускается употребление небольшого количества некрепкого кофе с молоком.
  10. Чистая вода. Необходима для соблюдения водного баланса в организме.
  11. Крупы. Очень полезны гречка, овсянка, рис.
  12. Орехи. Для печени и поджелудочной железы незаменимы. Они выводят токсины и насыщают организм жирными кислотами.
Читайте также:  Грибы шампиньоны: польза и вред для организма

Овощи, крупы, мясные и рыбные блюда желательно готовить на пару, а есть небольшими порциями, 4−5 раз в день.

Исключения из рациона

Кроме полезной пищи, существует и не очень полезная, а зачастую и вредная еда. Необходимо знать эти продукты и исключить их из рациона:

  1. Что нельзя есть,при заболевании печениБелый хлеб, сдобная выпечка, жареные пирожки, блинчики.
  2. Жирный мясной бульон.
  3. Консервированные, маринованные копчёные и солёные блюда.
  4. Жирный сыр и сметана.
  5. Баранина и свинина, сало.
  6. Жирный крем, мороженое и шоколад.
  7. Газированные и алкогольные напитки, крепкий кофе.
  8. Острые приправы.
  9. Майонез и маргарин.
  10. Полуфабрикаты.
  11. Фастфуд.

Кроме того, необходимо избавиться от такой вредной привычки, как курение. Если полностью отказаться от вредных продуктов и никотина, то повреждённый орган скоро пойдёт на поправку.

Полезные продукты для поджелудочной железы

Больная поджелудочная железа также нуждается в определённой диете. Нужной пищей для неё является:

  1. Фрукты. Желательно не есть кислые фрукты, а также фрукты с грубой клетчаткой. Поджелудочная железа любит арбузы, клубнику, ананасы, папайю, сладкие зелёные яблоки. Лучше всего не употреблять или съедать в небольшом количестве и в протёртом виде такие фрукты, как груши, цитрусовые, манго, сливы, персики и кислые яблоки.
  2. Овощи. Можно есть практически любые овощи, кроме белокочанной капусты, брюквы, редиса, шпината, редьки и репы. Томаты лучше всего употреблять в запечённом виде.
  3. Ряженка, йогурт и кефир, содержащие небольшое количество жира.
  4. Морская капуста. Улучшает пищеварение и способствует очищению организма.
  5. Крупы. Так, пшено содержит много минеральных веществ и витамины группы B, участвующие в инсулиновом обмене. Но его лучше употреблять в небольшом количестве, так как в нём содержится много углеводов, которые плохо усваиваются поджелудочной железой. Лучшими считаются гречка, овсянка, рис и манная крупа.
  6. Орехи.
  7. Чёрный шоколад без сахара. Он повышает активность железы.
  8. Лук. Все его виды оказывают влияние на деятельность железы.
  9. Сухофрукты.
  10. Напитки. Полезны некрепкий чай, соки, морсы, компоты, настой шиповника, мяты, мелиссы, зелёный чай, простая чистая вода.
  11. Растительные масла. Самыми полезными считаются льняное, соевое, подсолнечное, оливковое, так как они богаты витамином E, который предохраняет клетки от вредного воздействия и разрушения. Но ими не стоит злоупотреблять.

Все эти продукты считаются полезными для поджелудочной. При их приготовлении можно экспериментировать и создавать новые рецепты, чтобы ваш рацион не был однообразным.

Нежелательно для потребления

При всём многообразии разрешённых продуктов существуют и те, употребление которых лучше избегать. Они могут нанести ещё больший вред и без того больному органу. К таким продуктам относятся:

  1. Мясо и рыба жирных сортов, сало.
  2. Крепкие мясные и рыбные бульоны.
  3. Острые, жареные и копчёные блюда.
  4. Фастфуд.
  5. Кондитерские изделия.
  6. Свежая выпечка.
  7. Колбасные изделия и мясные полуфабрикаты.
  8. Жирные молочные продукты, сыр.
  9. Кофе, лимонад и крепкий чай.
Читайте также:  Гриб чешуйчатка: виды и их описание, полезные свойства

Таким образом, печень и поджелудочная железа играют огромную роль в работе всего организма. Необходимо следить за тем, чтобы они не начали болеть. Если же это уже произошло, то только правильно подобранная диета, исключающая все вредные продукты, поможет восстановиться больным органам. Следите за тем, чтобы в вашем рационе присутствовала только полезная еда для печени и поджелудочной железы. Будьте внимательны к своему организму, и он не доставит вам особых хлопот, заключающихся в возникновении различных заболеваний.