Выпечка из тестаВремя от времени хочется побаловать себя различными вкусностями, невзирая на высокое содержание углеводов и лишние калории. Трудно себе представить жизнь, в которой нет мучных и кондитерских изделий. На сегодняшний день существует огромное количество всевозможных видов выпечки, с которыми стоит познакомиться поближе, дабы не запутаться в столь широком ассортименте предлагаемых лакомств.

Что такое выпечка

Выпечка — это пищевое изделие из теста, изготовленное при помощи выпекания с использованием различных ингредиентов. Сам процесс выпекания имеет одноименное название.

В качестве кулинарного изделия она обладает определенными характеристиками:

  • Виды выпечки из тестаЕй присуща высокая калорийность;
  • Характерно быстрое и легкое усвоение;
  • Отличается определенными вкусовыми качествами, неповторимым ароматом;
  • Мука выступает как основа и необходимый компонент приготовления любого вида выпечки;
  • В качестве вспомогательных компонентов могут использоваться яйца, сахар, дрожжи, жиры;
  • Как дополнительные ингредиенты выступают: молочные продукты, мед, ароматизаторы, разрыхлители, красители, шоколад, какао, фрукты свежие и консервированные, ягоды, овощи, грибы, мясные продукты, творог, сухофрукты;
  • Повышенное содержание белков, жиров и углеводов обеспечивает высокую пищевую ценность продукта;
  • Включает в себя широкий ассортимент изделий.

Виды выпечки

Изделия из теста пользуются большой популярностью и любовью, но не все знают, какая бывает выпечка и по каким параметрам ее можно разделить.

Читайте также:  Тыква с медом: полезные свойства и очищение печени, рекомендации

Она подразделяется на отдельные категории в зависимости от использования пропорций определенных компонентов:

  1. Сладкая выпечка. К ней относятся всевозможные торты, кексы, пирожные, рулетики и т. д.
  2. Несладкая. Сюда входят пироги с различными начинками: мясными, грибными и т. п. , а также беляши и т. д.
  3. Хлебобулочные изделия.

Названия различных видов хлебобулочных изделий заключают в себе технологию производства, характеристики теста, форму, размер и способ приготовления изделия: сдоба, пряник, пончик, бублик, баранка, слойка, сухарь, пирожок, хлебец.

Для приготовления различных видов изделий могут использоваться как весьма простые рецепты, так и довольно сложные с многоэтапным технологическим процессом приготовления.

Разновидности теста

Приготовление всевозможных изделий требует применения различных видов теста, среди которых выделяют следующие:

  • песочное;
  • бисквитное;
  • заварное;
  • дрожжевое;
  • слоеное;
  • сдобное;
  • несдобное.

Они отличаются между собой рецептурой приготовления, а также составом компонентов. Например, сдобное тесто в своем составе кроме дрожжей, муки, воды и соли имеет еще и определенное количество масла, сахара и яиц.

Разновидности выпечки

Широкое применение нашло бисквитное тесто, содержащее в своем составе муку высшего сорта и свежие яйца в качестве основных компонентов. Чтобы придать этому тесту особый вкус и аромат нередко используют ваниль, а также цедру и орехи.

Обилие разновидностей выпечки будоражит воображение и порождает непреодолимое желание как можно скорее ее попробовать. В повседневной жизни встречаются различные виды выпечки, названия которых являются широко известными: круассаны, пирожные, корзиночки, эклеры, кренделя, птифуры, куличи, рулеты, коврижки, ватрушки, пирожки, пряники, бисквиты, вафли, мазурки, сухарики, марципаны, галеты, пироги с грибами, багеты и др.

Читайте также:  Хурма как пищевой аллерген: какие симптомы и лечение

Кондитерские изделия могут быть сдобными и несдобными, а также диетическими. В зависимости от сроков, в которые необходимо употребить то или иное изделие, они делятся на такие, которым показан длительный срок хранения, а также на те, у которых этот срок весьма ограничен.

Диетические виды изделий

Принципы, которые используются в диетическом питании:

  1. Замена одних компонентов другими приводит к значительному снижению калорийности;
  2. Процент содержания в продуктах сахара, соли и жиров уменьшается;
  3. Переход на несдобные виды изделий;
  4. Уменьшение количества употребляемой пищи;
  5. Отказ от кондитерских изделий из сдобного теста, а также от свежей выпечки.

Какие существуют виды выпечкиРецепты для диетического питания включают в себя несколько другие ингредиенты. Заменой сливочному маслу или маргарину могут стать растительное масло и орехи; белой муке высшего сорта — овсянка, отруби и цельнозерновые сорта муки. Необходимо также ввести в состав такого теста вкуснейшие фруктовые пюре: яблочное, грушевое, сливовое, банановое.

Диетическую выпечку и десерты можно приготовить с использованием нежирных видов творога, а если в процессе выпекания не использовать масла, то она получится достаточно низкокалорийной.

Несдобная выпечка — это изделия, приготовленные с использованием муки и воды как основных компонентов в составе теста. Она является классической основополагающей различных диет. Отличить, что относится к несдобной выпечке, можно следующим образом: в ее состав не входят такие компоненты, как масло, яйца, молоко и жиры.

Читайте также:  Полезные свойства и вред от применение фенхеля

Как правило, из всех разновидностей теста к разряду несдобного относят слоеное и песочное тесто. Соответственно, ответить на вопрос: несдобная выпечка, это какая, и чем она отличается от сдобной, можно так. Несдобное тесто, в отличие от сдобного, не содержит продуктов (в частности, жиров) животного происхождения. К несдобным изделиям можно отнести баранки, крекеры, вафли, несдобные пряники и др.

Разновидности выпечкиСозерцая на прилавках магазинов все разнообразие хлебобулочных и кондитерских изделий, очень трудно воздержаться от соблазна купить то или иное лакомство. Но к сожалению, строгая диета или другие ограничения накладывают жесткое табу на сладости. Но не стоит впадать в отчаянье, ведь сегодня существует великое множество диетической выпечки и всевозможных десертов, которые не запрещены ни одной диетой.

Следует лишь разобраться во всем многообразии видов выпечки и ее рецептов, чтобы найти для себя наиболее оптимальный вариант и наслаждаться неповторимым вкусом как можно чаще.