Блюда из грибов вешенокГрибы вешенки — вкусный и полезный продукт, всегда доступный для приобретения на рынке или в любом супермаркете за невысокую цену. В их составе содержится много белка и витаминов, а их регулярное употребление способствует снижению уровня холестерина, нормализует давление и очищает организм от вредных шлаков и токсинов.

Из вешенок можно готовить супы-пюре, ароматные запеканки, поджаристые котлеты и праздничные салаты. К тому же они низкокалорийные и идеально подходят для приготовления диетических блюд, которые получаются довольно сытными и легко усваиваются организмом.

Правила приготовления грибов

При кулинарной обработке, сделанной по всем правилам, блюда из этих грибов приобретают изысканный вкус, сохраняют все витамины, микроэлементы и питательные вещества. Поэтому при приготовлении блюд из грибов обязательно учитывайте следующие моменты:

  • Как готовить вешенкиВарить свежие вешенки необходимо в солёной воде около 8−10 минут.
  • Резать их нужно непосредственно перед приготовлением, а не за несколько часов до этого.
  • Чтобы продукт не потерял вкус и полезные свойства, перед обжаркой или запеканием его не рекомендуется варить.
  • Жарить грибы нужно на подсолнечном масле со специями не больше 10 минут, в противном случае они станут безвкусными и приобретут некрасивый вид.
  • Перед тепловой обработкой вешенки надо хорошо помыть и удалить ненужную кожицу.

Полезные грибочки прекрасно подходят для приготовления самостоятельных блюд, для этого их обычно жарят, тушат, варят или маринуют. А также их можно сочетать с различными продуктами и благодаря этому получить необычные и ароматные соусы, пиццу, пирожки и закуски. Вешенки способны подчеркнуть вкус рыбы, птицы или мяса, могут послужить основой для блюд из овощей и морепродуктов.

Рецепты блюд из вешенок с овощами

Предлагаем вашему вниманию рецепты замечательных блюд из этих грибов с разнообразными овощами. Готовятся они очень просто и могут стать прекрасным обедом или праздничным ужином для вашей семьи и пришедших гостей.

Запеканка с картофелем и сыром

Блюдо из грибов и картошки со специями, запечённое в духовке, получается не только ароматным и вкусным, но и очень полезным для здоровья. Чтобы приготовить этот кулинарный шедевр, понадобятся обыкновенные продукты, которые найдутся у любой хозяйки на кухне.

Используемые компоненты:

  • Вешенки с овощямивешенки — 800 г;
  • лук — 2 шт.;
  • картофель — 1 кг;
  • бульон из грибов — 400 г;
  • твёрдый сыр — 200 г;
  • сливки 8% жирности — 300 г;
  • чеснок — 4 дольки;
  • растительное масло — 40 г;
  • соль, приправы и специи;
  • грецкие орехи — 30 г.

Процесс приготовления:

  1. Вешенки перебрать, очистить от загрязнений и тщательно промыть чистой водой. Затем их следует отварить в течение 10 минут.
  2. После этого воду слить в небольшую ёмкость и оставить бульон для последующего использования. Грибы остудить и порезать на кусочки среднего размера.
  3. Приготовление вешенок с картошкойЛук почистить, сполоснуть проточной водой и нарезать соломкой. Картофель очистить от кожуры, помыть и порезать кубиками. Чеснок измельчить мелкими брусочками.
  4. Сыр натереть на крупной тёрке, высыпать в тарелку и поместить в холодильник.
  5. В сковороду налить подсолнечное масло, положить в неё грибы и жарить около 5 минут. Затем добавить лук и тушить ещё 5−6 минут, не забывая периодически помешивать. После этого обжаренные овощи вынуть и переложить в отдельную ёмкость.
  6. Теперь берите посуду для запекания, смажьте её маслом и поместите туда подготовленные продукты. Они должны располагаться слоями: сначала картофель, затем грибы с луком, а потом сыр.
  7. Возьмите грибной бульон и добавьте туда сливки, орехи, специи, перец и чеснок. После чего залейте этой смесью вешенки, картофель и сыр, а затем поместите блюдо в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Не забудьте перед этим накрыть его фольгой. Через 1,5 часа оно будет готово.
  8. После окончания процесса приготовления форму с запечёнными продуктами желательно оставить в духовке на 10−15 минут, чтобы поджаристые овощи стали ещё вкуснее.
Читайте также:  Какой должна быть диета при псориазе: запрещенные продукты

Готовую запеканку надо разложить на тарелки и подавать горячей. Сверху её можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Это блюдо считается самостоятельным, гарнир к нему не потребуется и поэтому оно может стать полноценным ужином для вашей семьи или украсить праздничный стол.

Тушёные грибы с зелёным горошком

Второй рецепт — это диетическое блюдо из ароматных грибочков, свежих томатов и горошка, которое очень понравится как взрослым, так и детям. Готовится оно очень быстро и поэтому сохраняет в себе все полезные вещества, которые помогут нормализовать обмен веществ и насытить организм необходимыми витаминами.

Используемые компоненты:

  • Вешенки с зеленым горошкомвешенки — 70 г;
  • зелёный лук — 150 г;
  • горошек (свежий или консервированный) — 200 г;
  • сметана (жирность 15%) — 200 г;
  • укроп, петрушка — 150 г;
  • помидоры — 2−3 шт.;
  • смесь перцев, паприка, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибы почистить, помыть водой и порезать на крупные кусочки.
  2. Приготовление грибов с горошкомЗатем мелко нарезать зелёный лук, перемешать его с вешенками и поместить в сковороду. После чего взять сметану, слегка развести водой и залить ею грибы с луком.
  3. Хорошо потушить продукты под плотно закрытой крышкой около 15 минут.
  4. Теперь нужно добавить зелёный горошек и перец, после чего все компоненты посолить и посыпать измельчённой паприкой. Овощи необходимо тушить ещё 10 минут.
  5. Снять сковороду с огня и оставить готовые продукты на некоторое время под закрытой крышкой. Затем открыть и посыпать готовое блюдо мелко нарезанной зеленью из укропа и петрушки.
  6. Подавать тушёные грибы следует со свежими помидорами, разрезанными на дольки.

Вешенки прекрасно сочетаются по вкусу с различными овощами, поэтому при желании горошек можно заменить, например, кабачками. Грибы, приготовленные таким образом, получаются свежими и пикантными, они отлично подойдут в качестве второго блюда на обед, особенно для детей и женщин.

Оригинальные супы из грибов

Наваристые и питательные супы с вешенками очень вкусны и полезны для пищеварительной системы. Они обладают нежным ароматом, аппетитным видом и способны быстро и надолго утолить голод. Для любителей всего нового и необычного ниже представлены несложные рецепты первых блюд, подходящих для начинающих и опытных поваров.

Читайте также:  Какие бывают разновидности выпечки

Суп на мясном бульоне

Жидкие блюда из грибов помогают растворять вредный холестерин, способствуют укреплению иммунной системы и улучшают работу желудка и кишечника. Для приготовления супа подойдут как свежие, так и сушёные вешенки, в любом случае он получится очень вкусным.

Используемые компоненты:

  • Оригинальные супы из вешенокбульон (из говядины или курицы) — 2,5 л;
  • грибы — 500 г;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 3−4 шт.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • помидоры — 2−3 шт.;
  • оливковое (или растительное) масло — 40 г;
  • соль, чёрный перец;
  • укроп и петрушка — 100 г.

Этапы приготовления супа:

  1. Вешенки хорошо промыть водой и нарезать крупными кубиками. После чего их необходимо залить мясным или куриным бульоном и поставить на огонь. Если необходимо, добавить соль.
  2. Суп с грибами на мясном бульонеПока грибы будут вариться, почистите и вымойте лук, морковь. Затем мелко нарежьте их. Помидоры сполосните горячей водой, снимите с них кожуру и порежьте на небольшие брусочки.
  3. В сковороду налейте масло и обжарьте лук до румяной корочки. После этого добавьте морковь и жарьте её вместе с луком около 5−7 минут. Затем поместите в сковороду нарезанные помидоры, накройте все овощи крышкой и тушите 3−4 минуты.
  4. Теперь нужно почистить картофель, вымыть его и порезать средними кубиками.
  5. Когда бульон с грибами начнёт кипеть, добавьте туда картофель. Овощи нужно варить 6−7 минут, а затем добавить к ним поджарку с помидорами. Все ингредиенты должны вариться ещё около 8 минут.
  6. В конце приготовления заправьте суп чесноком и рубленой зеленью.

Жидкое блюдо обязательно нужно подавать горячим. К нему вы можете предложить сметану и гренки из зернового хлеба с сыром.

Грибной суп-пюре со сливками

Попробуйте приготовить необычный суп-пюре, который обязательно оценят по достоинству все члены вашей семьи. Это блюдо обладает приятным и нежным вкусом и идеально подойдёт для повседневных обедов в домашнем кругу.

Используемые компоненты:

  • Грибной супа-пюре со сливкамивешенки — 600 г;
  • картофель 2−3 шт.;
  • лук — 1−2 шт.;
  • вода — 2 л;
  • сливки — 300 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • мука — 40 г;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Картофель почистить и порезать. Затем взять 300 г грибов, тщательно их вымыть и сварить вместе с картофелем до готовности.
  2. Как приготовить грибной суп-пюре со сливкамиТеперь овощи нужно вынуть из бульона и измельчить в блендере. После этого отлить в чашку немного бульона (100 г), он понадобится чуть позже. В оставшуюся жидкость перелить пюре из картофеля с грибами и тщательно перемешать.
  3. Лук очистить от кожуры, порезать маленькими кубиками и обжарить с остальными грибами, пока они не покроются золотистой корочкой.
  4. Поджарку из грибов и лука добавить в суп-пюре и варить на небольшом огне 5 минут.
  5. После этого в чашку с бульоном положить муку, налить сливки, хорошо размешать и вылить в кипящий суп. Затем добавить соль, специи и перец.
  6. Постоянно помешивая, варите его ещё около 10 минут.
  7. По истечении этого времени блюдо будет готово. При желании суп можно ещё раз измельчить в блендере или оставить таким, какой он есть.
Читайте также:  Диета при гипертонии для мужчин и женщин от лишнего веса

Подавать суп-пюре нужно в глубоких тарелках и обязательно в горячем виде. Очень хорошо с ним будут сочетаться маленькие сухарики, сделанные из белого хлеба.

Праздничные блюда из вешенок

Чтобы порадовать своих гостей грибным блюдом на торжественном застолье, в домашних условиях можно приготовить множество закусок, салатов и жульенов, которые практически ничем не будут отличаться от ресторанных. Ниже представлены несколько рецептов, которые обладают ярким вкусом, готовятся очень легко и подойдут для любого праздничного стола.

Курица, запечённая с грибами

Классическое сочетание птицы и грибов — вполне подходящее угощение для взрослых и детей. Это блюдо имеет изысканный вкус, выглядит очень аппетитно, а его приготовление займёт у вас минимум времени.

Курица с вешенкамиИспользуемые компоненты:

  • небольшая курица — 1 шт.;
  • вешенки — 500 г;
  • сметана 20% — 150 г;
  • лук — 2 шт.;
  • приправы, чёрный перец, соль.

Процесс приготовления:

  1. Курицу вымыть и нарезать на порционные куски.
  2. Вешенки очистить, помыть водой и отварить в течение 8−10 минут.
  3. Запеченная курица с вешенкамиЛук следует почистить и порезать маленькими кубиками.
  4. Затем надо взять сметану, добавить в неё приправы, перец и перемешать.
  5. Теперь сваренные грибы и лук выложите в форму для запекания, а сверху поместите курицу. Всё посолите и добавьте специи по вкусу. Затем смажьте птицу подготовленной сметаной.
  6. После этого поставьте форму с продуктами в духовку на 1,5 часа. Запекать вешенки с курицей надо при температуре 180 градусов.
  7. Когда сверху появится золотистая корочка, блюдо можно считать готовым.

Готовую птицу с грибами выложите на большую тарелку и поставьте на стол. Подавайте в горячем виде с салатом из свежих огурцов и помидоров — это будет очень вкусно.

Салат из индейки и свежих огурцов

После того как вы попробуете этот изысканный салат, он сразу станет одним из ваших любимых, а приглашённые гости обязательно попросят рецепт! Для его приготовления нужно использовать только свежие грибы, так как сушёные не придадут пикантности и аромата этому блюду.

Используемые компоненты:

  • Салат с индейкой и вешенкамииндейка — 300 г;
  • вешенки — 500 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • огурцы (свежие) — 300 г;
  • майонез — 150 г;
  • смесь перцев, специи.

Приготовление салата:

  1. Как приготовить салат с вешенкамиГрибы хорошо промыть водой, мелко нарезать.
  2. Мясо индейки сварить и порезать средними брусочками. В полученном бульоне можно сварить грибы.
  3. Огурцы очистить и мелко нашинковать.
  4. Отварить яйца, очистить, а затем измельчить.
  5. Лук почистить и порезать кубиками.
  6. Из бульона достать грибы и соединить с ними все подготовленные продукты.
  7. Готовое блюдо посолить, добавить специи и заправить майонезом. Сверху его можно украсить веточками петрушки.

Это праздничный салат со свежим вкусом можно предложить к горячим закускам. А также он будет прекрасно сочетаться с картофельными и мясными блюдами.

Используйте вешенки в своём рационе регулярно, эти грибы очень питательные, низкокалорийные и легко усваиваются организмом. А благодаря быстрому приготовлению все полезные вещества полностью сохраняются в них.