Домашние грибные котлетыО пользе грибной пищи можно говорить бесконечно. Она богата белками и малокалорийна. Грибы употребляют для диетического питания, во время постов, при сердечно-сосудистых болезнях, нервных расстройствах, для профилактики онкологических заболеваний.

Приготовленные из грибов блюда ароматны и приятны на вкус. Настоящая находка для рачительной хозяйки.

Котлеты из индейки и грибов

Эти котлеты необычайно ароматны и вкусны. У них презентабельный вид, поэтому рецепт подходит для сервировки праздничного стола. Котлетки можно готовить зимой, так как в состав входят сушёные грибы.

Вам потребуется:

25 г сушёных белых грибов, 600 г фарша индейки, корневой сельдерей 100−120 г, примерно 1 чайная ложка соли, 1 зубчик чеснока или щепоть порошка чесночного, щепотка хмели-сунели, немного муки, подсолнечное или кукурузное масло для жарки.

Глубокая сковорода с тефлоновым покрытием.

Способ приготовления:

  1. Грибные котлеты с индейкойСушёные грибы измельчить в порошок, используя ступу и пестик либо кофемолку. Смешать с фаршем из индейки, посолить, поперчить.
  2. Чеснок истолочь в ступе, положить в мясо.
  3. Сельдерей натереть на самой мелкой тёрке, добавить в фарш. Всё хорошо перемешать. Если мясное тесто получилось немного жидким, подсыпать 2−3 столовые ложки муки.
  4. Сформовать овальные котлетки, обжарить на среднем огне до образования золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной палочкой или зубочисткой. Проткните котлету: если сок из неё прозрачный, значит, готова. Оставьте на сковороде, выключите огонь, прикройте крышкой на 5 минут.
  5. Подавайте на стол, посыпав зеленью. В качестве гарнира хорошо подойдут варёные овощи, чесночный сметанный соус.

Кулинарная справка. Для чесночного соуса растолките один зубчик чеснока, смешайте со стаканом сметаны, половиной чайной ложки горчицы, подсолите. Добавьте немного оливкового масла. Отличный соус для готов.

Читайте также:  Рецепты пирогов с грибами для приготовления в мультиварке

Котлеты из варёных грибов с орехами

Котлеты из варёных грибов с добавлением толчёного мускатного ореха отличаются необычным ароматом и нежностью, поднимают настроение, улучшают аппетит. Простые указания рецепта позволят сделать их в любой день по желанию.

Вам потребуется:

По 100 г сушёных грибов (лучше белых) и шампиньонов, 1 стакан риса, четверть чайной ложки мускатных орехов, сушёная петрушка, соль по вкусу, мука, замороженный зелёный горошек. Небольшая кастрюля, сковорода с антипригарным покрытием.

Приготовление:

  • Рецепт грибных котлет с орехамиСушёные грибы держать в горячей воде 30 минут. Воду слить, грибы промыть. Сварить подготовленные белые и шампиньоны в одной кастрюльке в течение 30 минут.
  • Слить воду, мелко нарубить вместе, смешивая.
  • Рис отварить в подсоленной воде, добавив петрушку, в течение 30 минут, откинуть на дуршлаг.
  • Смешать рис, грибы, мускатный орех. Из полученной смеси сформовать котлеты.
  • Обвалять в муке, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  • Подать на стол с зелёным горошком и крупно нарезанной отварной картошкой.

Традиционные битки из грибов по-купечески

Приготовленные биточки незаменимы, когда надо утолить голод. Их можно готовить на обед и ужин, использовать спортсменам и для похудения на завтрак.

Вам потребуется:

По 500 г шампиньонов и куриного филе или готового фарша, 2 яйца, 2 ложки муки, 1 столовая ложка сметаны. Соль и чёрный перец по вкусу, зелень петрушки, растительное масло для обжаривания, панировочные сухари.

Способ приготовления:

  1. Биточки из грибов по купеческиШампиньоны промыть и мелко нарубить.
  2. Куриное филе прокрутить через мясорубку.
  3. Смешать грибы с фаршем, яйцами, добавить соль и перец.
  4. Положить в приготовленный фарш 2 ложки муки, хорошо перемешать.
  5. Сформовать битки, обвалять в панировочных сухарях.
  6. Жарить на сковороде в разогретом масле до золотистой корочки.
  7. Посыпать зеленью и подать на стол к салату из свежих овощей.
Читайте также:  Как найти и заготовить на зиму грибы курочки

Кулинарная справка. Для приготовления фарша из сухих грибов нужно сначала их замочить на 20 минут в горячей воде, слить и промыть. Отварить до готовности в течение 30 минут. Слить и просушить грибы, прокрутить через мясорубку. В подготовленный фарш можно добавить яйцо и муку для приготовления котлет, биточков, тефтелей.

Гречневые зразы с грибной начинкой

Гарнир и основное блюдо в одной котлете — полезное для здоровья угощенье порадует взрослых и детей.

Вам потребуется:

300 г свежих шампиньонов, 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, 1 средняя головка репчатого лука, 150 г ржаного хлеба, соль и перец по вкусу, хмели-сунели, зелень петрушки. Растительное масло для жарки, мука.

Способ приготовления:

  1. Грибные котлеты с гречихойПриготовить гречневую кашу. Для этого один стакан крупы перебрать, вынув инородные частицы. Разогреть в подготовленной кастрюле 2−3 ложки растительного масла, всыпать гречку и слегка обжарить при непрерывном помешивании. Влить воду, положить 1 чайную ложку соли и варить до готовности на медленном огне 30 минут.
  2. Полученную кашу остудить, прокрутить через мясорубку, добавляя ржаной хлеб и зелень петрушки. Гречневый фарш хорошо перемешать с двумя столовыми ложками муки. Сформовать шарики, как для игры в большой теннис.
  3. Шампиньоны крупно нарезать, пожарить на сковороде до испарения влаги.
  4. Лук мелко накрошить, добавить к грибам, довести до готовности. Солить и перчить в конце примерно через 20 минут.
  5. Сформовать зразы. Для этого взять гречневый шар, сделать углубление посредине, вложить 2 чайные ложки грибов, закатать в котлету.
  6. Обвалять в муке, сформовать продолговатую по форме пышную котлету.
  7. Подготовленные зразы обжарить на сковороде в горячем растительном масле до золотистой корочки.
  8. Подавать на стол с томатным соусом, чтобы оттенить вкус.
Читайте также:  Рецепты приготовления тыквы с грибами

Грибные ёжики с мятной подливкой

Котлеты с рисом, или грибные ёжики, обязательно понравятся вашим детям. Блюдо можно приготовить очень быстро, у него аппетитный вид и приятный вкус.

Вам потребуется:

1 стакан сваренной заранее рисовой каши, 500 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, корица на кончике ножа, соль и перец паприка по вкусу, мука.

Способ приготовления:

  1. Грибные котлеты с соусомГрибы нарезать на длинные брусочки, обжарить на сковороде вместе с мелко нашинкованным луком до готовности.
  2. Рисовую кашу смешать с яйцом (предварительно разболтать до гладкой консистенции). Подсыпать корицу и паприку, хорошо перемешать.
  3. В рисовую смесь добавить обжаренные с луком грибы, вымесить до равномерного распределения грибов.
  4. Сформовать круглые тефтельки-ёжики, обвалять в муке.
  5. Обжарить слегка на растительном масле, до нежной золотой корочки.

Для мятной подливы вам потребуется:

10 листочков мяты, 2 ложки сметаны, 2 ложки растительного масла.

Приготовление: сухие листики мяты растолочь в ступе до порошка, смешать со сметаной и маслом, подсолить. Подливка готова.

Ёжики подать на стол под соусом. Рядом положите свежие помидоры черри, листики салата.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

  • Грибные котлеты с начинкойПри всей пользе грибные блюда имеют противопоказания. Их нельзя употреблять в пищу людям с больной печенью, с различными заболеваниями желудка.
  • Осторожно используйте купленные на базаре грибы или собранные самостоятельно. Лесной гриб может быть опасен для здоровья. Если вы не уверены в том, что изучили все виды грибов, не собирайте их, не используйте в пищу.
  • Всё хорошо в меру: включайте в рацион грибные блюда не чаще одного раза в неделю.

Будьте здоровы и счастливы!