Готовим свинину на обедМясные блюда издавна считались изюминкой стола — праздничного или будничного. А если приготовить ароматное и сочное мясо по-купечески, то ваши гости или домашние приятно удивятся.

Достоверно никто не знает историю происхождения этого блюда. Но если судить по названию, то его подавали только на стол в аристократических или купеческих семьях. Основные ингредиенты классического варианта: мясо, твердый сыр и помидоры.

Классический вариант блюда

Для оригинального и самого распространенного среди хозяек рецепта, используют следующие ингредиенты:

  • свинина (750 г);
  • помидоры свежие (400 г);
  • сыр российский (300 г);
  • майонез диетический или провансаль (100 г);
  • зелень петрушки (30 г);
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Рецепт свинины на обедСвинину предварительно моют, обрезают излишки жира, снимают пленку. Для этого блюда лучше взять вырезку или филе. Затем нарезают свинину небольшими кусками, как на отбивные. Примерно полтора сантиметра в толщину.
  2. Куски выкладывают на доску, немного отбивают молотком. Натирают солью и специями. После перекладывают на лист, предварительно смазанный подсолнечным маслом.
  3. Твердый сыр натирают на терке. Половину порции сыра смешивают с майонезом. Вторую половину оставляют на тарелке.
  4. Помидоры моют в холодной воде, затем на несколько секунд опускают в кипяток, чтобы снять верхнюю кожицу. Мякоть плода нарезают кольцами.
  5. Свинину присыпают тертым сыром, сверху выкладывают ломтики помидоров и покрывают их соусом из майонеза и сыра.
  6. Противень с мясом отправляют в разогретую до 180 градусов духовку. Держат там до готовности мяса и образования румяной корочки сверху блюда.
  7. При подаче посыпают кушанье зеленью. Рекомендовано подавать с гарниром из картофеля пюре или риса с овощами.
Читайте также:  Рецепты вешенок по-корейски в домашних условиях

Для этого рецепта лучше брать твердые сорта томатов. Например, сливки. Слишком сочные помидоры могут испортить блюдо, оно подгорит от лишнего сока.

Свинину рекомендовано брать охлажденную или свежую. Замороженное мясо лучше не использовать.

Мясо по-купечески с ананасами

Ананасы прекрасно сочетаются с мясными блюдами. Чаще их используют в рецептах с куриным мясом, но в дуэте со свининой тоже получается отличное горячее к праздничному столу.

Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

  • Как приготовить мясо свининыошеек или филе свинины (750 г);
  • ананасы консервированные или свежие (300 г);
  • твердый сыр (голландский или российский);
  • картофель (500 г);
  • майонез (50 г);
  • соль;
  • перец;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Мясное блюдоСвинину промывают, убирают лишнее. Нарезают на небольшие кусочки, как на отбивные — не толще полтора сантиметра.
  2. Картошку тщательно моют вместе с кожурой. Кладут в кастрюлю, добавляют соль и варят до готовности. Затем воду сливают, а картофель остужают и очищают от кожуры.
  3. Ломти свинины отбивают, солят и посыпают любимыми специями.
  4. На противень, смазанный растительным маслом, выкладывают кусочки свинины. Сверху мяса выкладывают первым слоем нарезанные кольцами кусочки картошки.
  5. Второй слой — консервированные или свежие ананасы. Если в банке фрукт кольцами, то его нужно нарезать мелкими кубиками.
  6. Сыр натирают на крупную терку. Половину сыра смешивают с майонезом. Этот соус выкладывают поверх ананаса. Второй порцией сыра следует украсить блюдо сверху.
  7. Духовку разогревают примерно до 200 градусов. Лист с заготовкой отправляют в духовку.
  8. Время приготовления блюда — от 40 до 60 минут. При подаче кушанье украшают зеленью.

Чтобы мясо было мягким, рекомендуют предварительно замариновать его в горчице. Еще важный момент — картошку обязательно варить в кожуре. Если ее почистить перед варкой, то она развалиться, и не выйдет ее нарезать ровными кружочками.

Читайте также:  Грибные щи с кислой или свежей капустой: основные рецепты

Мясо с овощами в горшочках

Мясные блюда рекомендовано подавать с овощами. Это способствует лучшему пищеварению и делает обед не только вкусным, но и полезным для здоровья. К тому же овощи способны снизить калорийность блюда.

Для приготовления мяса по-купечески в горшочках с овощами понадобятся такие ингредиенты:

  • Простой способ приготовления свининысвинина филе (700 г);
  • картошка (400 г);
  • болгарский перец (1−2 шт);
  • морковь (200 г);
  • лук репчатый (300 г);
  • томаты свежие (300 г);
  • сыр твердый;
  • сливочное масло;
  • майонез;
  • соль;
  • перец;
  • специи для мяса.

Приготовление:

  1. Рецепт мясного блюдаМорковь, картошку, репчатый лук предварительно очищают от кожуры и нарезают маленькими кубиками. Сладкий перец очищают от семян и тоже измельчают. Помидоры окунают на несколько секунд в кипяток, затем снимают кожицу. Мякоть тоже мелко нарезают.
  2. Свинину моют, очищают от лишнего жира, пленки. Разделяют мясо на небольшие пластины. Важно, чтобы они легко помещались в горшочек. Все ингредиенты равномерно распределяют по горшочкам, чтобы всем досталась одинаковая порция. Солят и перчат, добавляют любимые приправы к мясу.
  3. Овощи и свинину выкладывают слоями: сначала лук, потом свинина, картофель, морковь, сладкий перец и томаты.
  4. Сверху заправляют блюдо майонезом и посыпают тертым сыром.
  5. Отправляют горшочки в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
  6. При подаче украшают блюдо свежей зеленью. Подают в горшочках индивидуально каждому гостю.

Свинина по-купечески с грибами в духовке

Грибы и мясо — всегда выигрышное сочетание продуктов. Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола или званого ужина. К тому же оно готовится достаточно просто и не требует больших затрат сил и энергии хозяйки.

Читайте также:  Рецепты приготовления салатов с грибами на скорую руку

Ингредиенты для приготовления:

  • Приготовление мяса в духовкесвинина филе или вырезка (700 г);
  • помидоры свежие (4 шт.);
  • твердый сыр российский (300 г);
  • сметана (200 г) или майонез;
  • грибы шампиньоны (300 г);
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец;
  • любимые специи к мясу.

Приготовление:

  1. Рецепт вкусного блюдаСвинину моют, очищают от лишнего. Затем нарезают на небольшие ломтики, как на отбивные. Каждый кусок выкладывают на деревянную доску, накрывают пищевой пленкой и отбивают. Затем свинину солят, перчат и посыпают любимыми специями, если есть желание.
  2. Помидоры моют, опускают плоды в кипяток на несколько секунд. Снимают из томатов кожицу и нарезают кольцами.
  3. Сыр натирают на крупную терку. Грибы моют, чистят и нарезают небольшими кусочками. Обжарить на сковороде до румяной корочки.
  4. На смазанный подсолнечным маслом противень выкладывают мясо. Сверху свинины кладут половину сметаны и равномерно ее распределяют. Вторым слоем выкладывают кольца томатов, после — поджаренные грибы. Посыпают сыром и смазывают остатками сметаны или майонезом.
  5. Духовку предварительно разогревают. Рекомендованная температура от 180 до 200 градусов. Готовят на небольшом огне от 30 до 60 минут до румяной корочки.
  6. При подаче блюдо украшают свежей зеленью. На гарнир подают картофель, булгур, киноа или рис.

Мясные блюда Если для блюда используют лесные грибы, то их необходимо предварительно отварить в соленой воде.

Мясо по-купечески — это универсальное блюдо для вашего праздничного стола. Кушанье возможно приготовить разными способами. Важно не забывать, что в основе рецепта три ингредиента: свинина, томаты и твердый сыр. А все другие составляющие — это уже фантазия повара.