Суп из сушёных белых грибов с вермишельюУ каждой хозяйки свой рецепт супа, но самый вкусный и ароматный суп получается из сухих белянок. Неплохой суп получится и из трубчатых грибов, к которым относятся подберёзовики и подосиновики. Если вы не любите или у вас нет возможности ходить в лес за грибами, то их можно купить у бабушек на рынке. Не надо покупать вёдрами, для приготовления супа нужно немного грибов. Поэтому, если вы купите полведра, то его хватит на всю зиму.

Если вы купите мытые грибы, замочите их дома на несколько дней. При этом не забывайте 3 раза в день менять воду. По истечении двух дней почистите их, убирая чёрные пятна и червивые места. Затем нарежьте их небольшими кусочками и залейте водой. После этого грибы можно ставить варить. Многие советуют менять первую воду после того, как суп закипит слить. Но если вы уверены в своих грибах, этого можно не делать.

Содержание материала

Классический рецепт

Этот рецепт из сушёных грибов называется классическим. Он потребует немного времени и самых простых продуктов, которые есть у каждой хозяйки:

  • Классический грибной супсухие грибы — 4 горсти;
  • лук — 1 шт.;
  • тёртая морковка — 1 шт.;
  • небольшой картофель — 3 шт.;
  • зелень, соль.

По желанию можно добавить болгарский перец, сельдерей, томаты только свежие или консервированный горох. Готовиться суп следующим образом:

  1. Как приготовить грибной супГрибы перед готовкой залейте водой на некоторое время, затем промойте. Налейте снова воду и поставьте на огонь, помешивайте, доведите до кипения, не забывая снимать в процессе пенку. Посолите по вкусу.
  2. Положите туда нарезанную картошку.
  3. В сковороде обжарьте нарезанный лук, тёртую морковь и дополнительные овощи (сельдерей, томаты, горошек).
  4. Добавьте поджаренные овощи.
  5. Доведите все ещё раз до кипения и оставьте на огне ещё на 30 минут.
  6. Через 30 минут блюдо будет готово, можно снимать и пребывать.
Читайте также:  Пагубное влияние алкоголя на организм человека

Приготовление в мультиварке

Если в доме имеется мультиварка, то приготовить такой суп будет значительно легче. На вкус он получается ничуть не хуже приготовленного на огне. При этом нужно использовать режим длительного тушения, иначе суп потеряет аромат и вкус. Продукты понадобиться почти те же, что и в предыдущем рецепте:

  •  Грибной суп в мультиваркенемного сухих грибов;
  • перловка — 0,5 стакана;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковка — 1 шт.;
  • картошка — 3 шт.

Перед приготовлением грибы и перловку нужно будет замочить на 2−3 часа. Потом готовим так:

  1. Нарезаем грибочки, луковицу и картошку, трём морковку.
  2. Морковь и лук обжариваем в мультиварке.
  3. Добавляем к поджарке картофель, грибы и крупу.
  4. Незабываем посолить.
  5. Заливаем ёмкость водой, выставляем режим тушения на 40−50 минут.

Все готово, можно звать всех к столу и угощаться!

Суп из сухих грибов с вермишелью

В морозный день приятно съесть тарелочку горячей грибной лапши. Предпочтительнее будет использовать лапшу, изготовленную своими руками из домашнего теста. Но если её нет, магазинные макаронные изделия тоже подойдут. Необходимые ингредиенты:

  • грибы — 3−4 небольшие горсти;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вермишель (домашняя лапша) — 0,5 стакана;
  • картофель (на ваше усмотрение) — 2 шт.;
  • соль, свежая зелень.

По вкусу для вермишелевого супа идеально подходят сушёные маслята или опята. К тому же они идеально сочетаются с изделиями из теста. Суп получается наваристым, густым, ароматным. Для приготовления нужно:

  1. Суп из сухих грибов с вермишельюЗамочить грибы заранее на 3−4 часа. Если в наличии нет именно этих грибов, не отчаивайтесь — подойдут любые лесные.
  2. После замачивания слейте воду, грибы тщательно промойте, залейте свежую воду, посолите и сварите бульон.
  3. В кипящую воду опустите картофель, предварительно нарезанный брусочками. Без картофеля блюдо будет более лёгким.
  4. Обжарьте измельчённые овощи: морковь и лук. Добавьте в кастрюлю, оставьте на 15 минут под крышкой.
  5. Доведите блюдо до кипения. Всыпьте вермишель (лапшу) и оставьте его на огне ещё на 5 минут. Выключите.
  6. Перед подачей добавьте зелень.
Читайте также:  Соевые бобы и росток сои: в чём польза и как приготовить

Грибной суп из сушёных грибов с вермишелью желательно есть сразу после приготовления.

Грибной суп-пюре с плавленым сыром и сливками

В настоящее время помощниками хозяйки является огромное количество разнообразной современной кухонной утвари. Блендер просто незаменим для приготовления супа-пюре, который напоминает тающий во рту крем. Для приготовления базового варианта необходимо:

  • Грибной суп с плавленым сыромшампиньоны — 500 г;
  • сушёные грибы (подосиновики, белые) — 2 горсти;
  • сливки — 200 мл;
  • картошка — 2 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • тёртый (или мелко нарезанный) плавленый сыр — 2−3 ст. л.;
  • соль, травы.

Незаменимыми в этом блюде являются шампиньоны (или вешенки), они легко измельчаются в пюре. Не исключается вариант такого супа-пюре и с сушёными грибами. Готовится такое блюдо следующим образом:

  1. Приготовление супа с грибами и сыромГрибы заливают водой на 2−3 часа.
  2. Варят грибы, сливают после них отвар в отдельную посуду.
  3. Мелко нарезают остывшие грибы и вместе с измельчённым луком обжаривают.
  4. Полученную смесь измельчают в блендере.
  5. Сваренную картошку разминают в пюре, добавляют сливки.
  6. Все подготовленные ингредиенты разбавляют грибным бульоном. По консистенции суп должен напоминать кефир.
  7. Доводят до кипения и добавляют плавленый сыр и специи.

Подавать суп следует горячим сразу же после приготовления. Можно использовать сливки для украшения поверхности супа.

Суп грибной с вермишелью и картофелем

Натуральный грибной суп готовится из сушёных (замороженных) белых грибов. Получается изысканное питательное блюдо, которое годится для диет и постов. Поскольку в составе грибов большое количество растительного белка, они идеально заменяют мясо.

Необходимые компоненты:

  • Суп с грибами и картофелемсушёные грибы — 2−3 горсти;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вермишель — 0,5 стакана;
  • соль, перец, лавровый лист.

Чтобы грибы сварились, оставьте минут на пятнадцать под крышкой закипевший бульон. Готовят суп так:

  1. Грибы замачивают, выдерживают до пяти часов, сливают жидкость и тщательно промывают.
  2. После закипания бульона убавляют огонь.
  3. Нарезанный картофель, обжаренные овощи (натёртую морковь и мелко нарезанный лук) добавляют в суп.
  4. Варят 20 минут, за пять минут до кипения добавляют лапшу.
  5. Разливают суп из замороженных белых грибов с вермишелью горячим, заправив сметаной.
Читайте также:  Польза и вред уксуса для организма человека

Блюдо из сушёных грибов и сухофруктов

Чтобы получился вкусный и наваристый суп с таким необычным ингредиентом, как сушёные фрукты, нужно тщательно соблюдать технологии приготовления и пропорции ингредиентов:

  • Как готовить сушеные грибы с сухофруктамисухие грибы — 100 г;
  • вода — 1,5 л;
  • сухофрукты — 100 г;
  • луковица — 2 шт.;
  • топлёное масло — 50 г;
  • мука — 2 ст. л.;
  • петрушка.

Приготовление:

  1. Приготовление сушенных грибовСварить грибной бульон из сушёных грибов.
  2. Из сваренного отвара вынимаем главный ингредиент, мелко нарезаем и возвращаем назад.
  3. В это время муку (можно использовать панировочные сухари) вместе с маслом доводим до золотистого цвета на разогретой сковороде.
  4. Так же поступаем и с двумя головками репчатого лука.
  5. Готовую муку и лук кидаем в бульон.
  6. Замоченные сухофрукты, в этом случае это чернослив и изюм, промываем, измельчаем и добавляем в бульон.
  7. Доводим до кипения, кипятим не более двух минут и подаём со свежей зеленью. Грибы лучше сочетаются с петрушкой.

Рецепт из сухих грибов с рисом

Это ещё один рецепт вкусного и полезного супа. Сочетание грибов и риса необычайно приятное по вкусу. На такой лёгкий супчик понадобится:

  • Сухие грибы с рисомрис — 100 г;
  • сушёные грибы — 100 г;
  • вода — 2 л;
  • топлёное масло — 50 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • петрушка и сметана.

Для приготовления подойдут любые лесные грибы:

  1. Простое приготовление сушеных грибов с рисомВарим грибной бульон, солим его по вкусу. Не забываем о том, что перед варкой грибы замачивают и промывают.
  2. Проваренные грибочки вынимаем, нарезаем и кидаем обратно.
  3. Добавляем слегка обжаренный на топлёном масле репчатый лук.
  4. Рис перебираем, промываем, засыпаем в бульон.
  5. Суп варим на медленном огне, следим за готовностью крупы. Чтобы он не получился густым, добавляем по необходимости жидкость.
  6. Заправляем сметаной и посыпаем порезанной зеленью.

Приятного аппетита!