Заливные пироги с грибамиЛюбая хорошая хозяйка желает вкусно и сытно кормить свою семью. Однако у современных женщин из-за плотного графика работы остается мало времени на своих домочадцев. Хозяюшки вынуждены искать все более простые рецепты приготовления блюд. Одним из таких является заливной пирог.

Заливной пирог — настоящая находка для тех женщин, у которых нет времени или желания готовить дрожжевое тесто. Очень часто такие пироги называют «наливными». Тесто готовится быстро и просто. Изделия получаются вкусными, ароматными и пышными, особенно если основным ингредиентом начинки являются грибы.

Принципы приготовления

Консистенция заливного теста должна быть как у густой сметаны. Принцип приготовления подобен оладьям и блинам. Тесто замешивается на яйцах и молочных продуктах. Чтобы выпечка была мягкой и пористой, добавляют пищевую соду или разрыхлитель теста. После замешивания теста можно сразу приступать к выпеканию, не выжидая времени. Но если оставить тесто на 10 минут постоять, то готовое изделие будет лучше и вкуснее.

Можно использовать любые виды грибов:

  • Как приготовить заливной пирогсоленые;
  • маринованные;
  • замороженные или свежие;
  • сушеные;
  • отварные.

В начинки для заливных пирогов вместе с грибами можно добавлять и другие ингредиенты: овощи, сыр, яйца, морепродукты.

Разнообразные специи и зелень добавят особую нотку вкуса начинке.

Существует три варианта размещения начинки в пироге:

  • сверху теста;
  • между слоями теста;
  • под тестом.

Зачастую слой начинки прокладывают между слоями теста, чтобы пирог со всех сторон был зарумяненный. Выпекают изделие в духовом шкафу или мультиварке. Готовность проверяют деревянной палочкой.

Рецепты заливных пирогов с грибами

Существует несколько вариантов приготовления теста и начинки для пирогов. Наиболее популярные будут пошагово описаны ниже.

С грибами на кефире

Наиболее распространенный вариант теста на кефире. Основу начинки составляют свежие шампиньоны с добавлением лука и специй.

Продукты:

  • Заливной пирог с грибами на кефире0,4 л кефира;
  • 100 мл раст. масла;
  • 250 г лука;
  • 3 яйца;
  • 0,5 кг грибов;
  • 350 г муки;
  • 1 чайная ложка соды или разрыхлителя теста;
  • соль, сахар и специи.
Читайте также:  Советы по хранению соленых грибов в домашних условиях

Приготовление

  1.  Приготовления заливного пирога на кефиреЛук нарезать мелкими кубиками и обжарить в половине масла до золотистого цвета.
  2. Грибы порезать произвольно и отправить в сковороду с луком. Готовить на среднем огне до тех пор, пока влага не испарится.
  3. Убрать сковороду с огня, добавить специи и оставить остывать.
  4. Поставить духовку разогреваться и приступить к замешиванию теста.
  5. Погасить соду или разрыхлитель в кефире. В отдельной посуде взбить яйца с солью. Смешать яйца с кефиром.
  6. Добавить остатки масла, всыпать муку и размешать.
  7. Смазать форму и выложить в нее слои: тесто — фарш — тесто.
  8. Поставить в духовку и печь до появления румяной корочки.

С сырным тестом в мультиварке

Вкусная и ароматная выпечка, которую можно готовить в мультиварке. Для теста нужно немного твердого сыра.

Продукты:

  • Пирог с грибами в мультиварке500 г грибов;
  • большая головка лука;
  • 5 яиц;
  • 2 стакана муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • твердый сыр — 100 г;
  • сливочное масло и панировочные сухари.

Приготовление

  1. Лук измельчить и обжарить, добавить порезанные грибы. Жарить до готовности. В конце добавить соль и специи.
  2. Для теста взбить яйца с солью, добавить муку, соду и тертый сыр. Все перемешать.
  3. Чаша мультиварки смазывается маслом и присыпается сухарями.
  4. Формируется закрытый пирог с начинкой внутри.
  5. Включить режим «Выпечка» на 50 мин.

На майонезном тесте

Тесто никогда не замешивают на чистом майонезе. Всегда добавляется сметана или кефир. Начинка состоит из жареных вешенок или шампиньонов.

Продукты:

  •  Пирог с грибами на майонезном тесте300 г сметаны или кефира;
  • 300 г майонеза;
  • 5 столовых ложек муки;
  • 5 яиц;
  • пакетик разрыхлителя;
  • соль по вкусу;
  • 400 г вешенок или шампиньонов;
  • 200 г лука;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Лук и грибы порезать произвольно и обжарить на масле до готовности. Добавить специи.
  2. Разбить яйца в чашку, добавить соль, сметану (кефир) и майонез. Все перемешать до однородности. Добавить муку и соду.
  3. В промасленную форму вылить часть теста, затем распределить начинку. Добавить вторую половину теста.
  4. Выпекать до готовности.

С грибами и картошкой

Тесто для этого пирога готовят на основе майонеза и сметаны. Выпечка получится очень сытной за счет добавления картофеля.

Продукты:

  •  Пирог с грибами и картошкойпо 250 г сметаны и майонеза;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 2 луковицы;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 300 г шампиньонов или вешенок;
  • 3 средних картофелины;
  • 100 г маргарина;
  • раст. масло для жарки и специи.
Читайте также:  Влияние растворимого кофе на организм человека

Приготовление

  1. Приготовление пирога с грибами и картошкойНа масле обжариваются до готовности лук и грибы, которые нужно произвольно нарезать. Добавить приправы и специи, остудить.
  2. Картофель очистить. Затем отварить в подсоленной воде 10 минут. Нарезать пластинами.
  3. Взбить яйца с солью. Добавить майонез, взболтать. Добавить сметану и еще раз взболтать. Всыпать муку и соду, перемешать.
  4. Форму смазать толстым слоем маргарина или масла.
  5. Выложить пластины картофеля, затем слой грибов.
  6. Залить тестом и поставить в духовку на 45 минут. Остудить готовый пирог и перевернуть на блюдо начинкой вверх.

С курицей и грибами

Приготовление пирога занимает один час. Курицу можно использовать жареную или отварную. А также можно приготовить ее согласно рецепту.

Продукты:

  • Пирог с курицей и грибами70 г маргарина;
  • 1 стакан кефира;
  • 50 мл раст. масла;
  • 4 крупных яйца;
  • 350 г грибов;
  • 150 г твердого сыра;
  • куриное филе;
  • 2 луковицы;
  • 1,5 стакана муки;
  • пакетик разрыхлителя.

Приготовление

  1. Приготовление пирога с курицей и грибамиФиле мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле 15 минут.
  2. Грибы и лук произвольно нарезать и жарить 10 минут на максимальном огне.
  3. Грибы и курицу перемешать и посолить.
  4. Замесить тесто. В кефире погасить соду, добавить яйца. Затем хорошо взбить и влить растительное масло.
  5. В форму вылить часть теста. Равномерно выложить начинку, а затем посыпать натертым сыром. Залить остальным тестом.
  6. Выпекать в духовом шкафу 35 минут.

С квашеной капустой

Зачастую этот пирог готовят в несколько слоев. Он будет выглядеть оригинально и необычно.

Продукты:

  •  Пирог с квашенной капустой250 г квашеной капусты;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана кефира;
  • 300 г грибов;
  • 3 стакана муки;
  • 2 луковицы;
  • растительное масло;
  • пакетик разрыхлителя.

Приготовление

  1. Приготовление пирога с квашенной капустойКапусту жарить до мягкости, затем добавить лук и тушить 20 минут. Смешать с грибами, посолить.
  2. Грибы произвольно порезать и обжарить.
  3. Замесить тесто. Погасить в кефире соду, добавить яйца и посолить. Хорошо взбить, затем всыпать муку и размешать.
  4. Разделить тесто и начинку на 4 части.
  5. В смазанную форму влить тесто и выложить начинку. Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты.
  6. Выпекать 45−50 минут.

Грибной пирог на молоке

Еще одним вариантом основного ингредиента для теста является молоко.

Продукты:

  • Грибной пирог на молоке5 яиц;
  • 800 г грибов;
  • 1 стакан молока;
  • разрыхлитель;
  • щепотка соли;
  • неполный стакан муки;
  • сливочное масло;
  • 250 г сыра.
Читайте также:  Что можно есть при колите кишечника: лечение диетой

Приготовление

  1. В чашке смешать молоко, яйца, соль и соду. Взбить миксером.
  2. Всыпать муку и размешать.
  3. Грибы порезать кусочками и жарить до румяной корочки. Посолить.
  4. В промасленную форму влить часть теста. Выложить слой начинки и залить остатками теста.
  5. Посыпать пирог натертым сыром и отправить в духовку на 50 минут.

Грибной пирог с морковью

Грибной пирог на кефире съедается в один миг. Морковь и сливки придадут начинке нежный вкус и дополнительную изюминку.

Продукты:

  •  Пирог с грибами и морковью150 г сливочного масла;
  • кефир — 0,4 л;
  • 5 яиц;
  • разрыхлитель;
  • по половине чайной ложки сахара и соли;
  • 500 г шампиньонов или вешенки;
  • 300 г моркови;
  • 150 мл сливок;
  • 2 луковицы.

Приготовление

  1. Приготовление пирога с грибами и морковьюКефир подогреть до теплого состояния. Растопить сливочное масло. Смешать кефир и масло, добавить соль, яйца и сахар. Массу хорошо взбить венчиком.
  2. Всыпать муку и разрыхлитель. Хорошо вымесить тесто и дать ему настояться.
  3. Приготовить начинку. Грибы порезать и обжарить на масле.
  4. Лук обжарить до прозрачности. Добавить крупно натертую морковь.
  5. Смешать грибы с луком и морковью, посолить и поперчить.
  6. Влить в начинку сливки и тушить 10 минут.
  7. В промасленную форму влить половину всего теста. Равномерно выложить начинку и залить остатками теста.
  8. Выпекать в духовке 45 минут.

Секреты приготовления вкусного пирога

Существует несколько секретов и хитростей, которые сделают заливной грибной пирог еще вкуснее. Некоторые из них:

  • Приготовление вкусного пирога с грибамиЧтобы начинка из грибов была вкуснее, в нее добавляют зелень и чеснок. Если в начинку кладут еще крупы или картофель, нужно обязательно добавить сливочное масло. Оно придаст вкусу дополнительную нежность и мягкость.
  • Для того чтобы пирог был румяным, в него добавляется сахар. Чайной ложечки вполне достаточно. Главное — не переборщить. Если сахара будет слишком много, пирог зарумянится снаружи, но будет сырым внутри.
  • Пирог будет красивый, ароматный и с хрустящей корочкой, если промасленную форму обсыпать панировочными сухарями или кунжутом.
  • Выпечку следует подавать к столу теплой, пока она ароматная, пышная и мягкая.

Итак, заливной грибной пирог является настоящей палочкой-выручалочкой для любой хозяюшки. Приготовление не отнимет много сил и времени. Зато результат непременно обрадует домочадцев. Существует множество различных вариантов начинки как для будней, так и для праздничного стола.