Рецепт котлет из минтаяМинтай является очень популярной рыбой в кулинарии, благодаря невысокой стоимости, пищевой ценности и хорошим вкусовым качествам. Из его тушек можно приготовить диетические блюда как для взрослых, так и для детей. На сковороде, в духовке, на пару или в мультиварке можно сделать рыбные котлеты из минтая. Рецепты очень вкусно приготовленных тефтелей и котлет могут включать в себя свиное сало, манную крупу, замоченный в молоке хлеб, свежую зелень, овощи.

Технология приготовления

Рыбные котлеты из минтая, рецепт Приготовление таких котлет не занимает много времени, так как в тушках минтая находится лишь одна кость. Из-за этого рыбу несложно подготовить для измельчения через мясорубку.

Мясо минтая очень нежное, прекрасно сочетается с различными ингредиентами, а благодаря отсутствию ярко выраженного запаха, рыбка очень нравится деткам, поэтому ее часто готовят в детских учреждениях. Перед тем как приготовить рыбные котлеты из минтая, необходимо подготовить:

  • Очень вкусно, котлеты из минтая2 средние тушки минтая;
  • 1 большую луковицу;
  • корочку подсохшего хлеба;
  • соль, перец;
  • яйцо;
  • муку либо сухари;
  • 4 ст. л. растительного и 50 гр. сливочного масла.

После этого требуется правильно разморозить рыбу. Она должна оттаять при комнатной температуре, поэтому не погружайте тушки в воду, так как структура филе будет рыхлой, и мясо распадется в процессе жарки. Лучше всего, если мясо разморозится не полностью, так его будет легче очищать и резать. После того как рыба оттает, срежьте хвост, плавники и удалите внутренние черные пленки. Затем при помощи ножа снимите кожу, делая маленький надрез на спинке. Если не снимать кожу фарш будет горчить.

Далее острым ножом отделите мясо от костей. Вымочите в молоке филе, а также залейте им черствый хлеб. Прокрутите в мясорубке рыбку, используя среднюю сетку. Лук пропассируйте на масле, а затем соедините рыбный фарш, лук, хлеб и яйцо. Сформируйте маленькие котлетки. Размер каждой из них должен быть с половину ладошки. Такие котлетки хорошо прожарятся, и при этом будут сочными внутри. Обваляйте котлеты в муке либо в панировочных сухарях.

На смеси сливочного и растительного масел обжарьте котлетки до золотистой корочки в течение 7 минут, не накрывая крышкой. В противном случае они выделят сок и будут вариться, а не жариться. Дополнить блюдо можно рисом, картофельным пюре, гречневой кашей или нарезкой из овощей.

А также можно сделать котлеты из минтая в духовке. Такое блюдо подойдет тем людям, которые следят за своим весом. Готовятся котлетки по базовому рецепту, только их нужно не панировать, а сразу после формирования выкладывать на противень, предварительно смазанный маслом. Духовку разогрейте до 200 градусов и за 5 минут до готовности включите режим гриль — для придания блюду аппетитной корочки.

Читайте также:  Польза и вред уксуса для организма человека

 Рыбные котлеты из минтая

В качестве гарнира можно использовать нарезанные свежие овощи либо салат из капусты.

Еще можно приготовить диетические котлеты в мультиварке. В этом случае выложите их на дно мультичаши маленькими порциями, а затем запеките на режиме «Жарка». Некоторые приборы оборудованы специальной решеткой, на которую можно выкладывать котлеты. Такое блюдо получится пареным.

Вкус котлет получается необычный, они тают во рту, за что очень нравятся детям. В первую очередь сформируйте из фарша котлеты. Затем смажьте решетку пароварки подсолнечным маслом при помощи кисточки, а потом пропарьте их на режиме «Рыба».

Котлеты с салом в духовке

Добавление в блюдо сырого свиного жира, придает ему сочность и рыхлость. Фарш по консистенции должен быть густой, для приготовления рыбных котлет в духовке. Рецепт очень вкусно сочетается с овощами.

Читайте также:  Рецепты жареной картошки с грибами и луком

Необходимые ингредиенты:

  • Особенности приготовления рыбных котлет2 тушки минтая;
  • 1 яйцо;
  • 50 гр. сырого сала;
  • 1 луковица;
  • 100 гр. муки;
  • соль и специи.

В первую очередь разогрейте духовку до 180−200°C. Тем временем разделайте рыбу на филе. Затем поочередно измельчите на мясорубке филе, сало и лук. При желании можно заменить сырое сало солёным или копчёным.

Потом в котлетную массу добавьте яйцо, соль и специи. Сформируйте полуфабрикаты и обваляйте их в муке. Противень застелите пищевой фольгой и выложите на него сформованные изделия, на небольшом расстоянии друг от друга. После этого отправьте в духовку для запекания на 35−40 минут. За счет содержания в котлетной массе сала, изделия не пристанут к фольге и не пригорят.

Блюдо из рубленого филе с рисом

Очень быстро можно приготовить котлеты в мультиварке. Для этого нужно подготовить:

  • 200 гр. филе рыбы;
  • 10 гр. зелени укропа;
  • 4 листика свежего базилика;
  • 50 гр. круглого риса;
  • соль и приправы — по вкусу;
  • 40 мл подсолнечного масла.

Как правильно готовить котлеты

Сначала отварите до готовности рис и слейте отвар. Промывать зерна не нужно — их клейкость не даст полуфабрикатам развалиться. Филе минтая промойте в холодной воде и обмокните бумажным полотенцем. При помощи ножа нарежьте мясо рыбы на мелкие кусочки. Зелень также сполосните и измельчите ножом.

В посуде смешайте рис, рыбу, зелень, а затем добавьте в массу соль и приправы. Перемешайте все и сформируйте котлетные порции по 50 г. В чаше мультиварки раскалите масло в режиме «Жарка» и выложите на нее полуфабрикаты. Когда нижняя сторона котлет станет румяной, переверните их на другую. Спустя несколько минут налейте в чашу 50 мл кипятка и смените режим на «Тушение». Сочные котлетки будут готовы через 10 минут.

Читайте также:  Рецепты вкусных соусов из грибов со сливками

Котлеты с творогом на пару

В котлетную массу можно добавить не только манку, хлеб, но и творог. Подойдет как домашний, так и магазинный молочный продукт. Для того чтобы приготовить котлеты на пару, необходимо запастись:

  • 300 гр. филе минтая;
  • 50 гр. творога;
  • 1 яичным желтком;
  • 1 пучком зелени петрушки;
  • солью.

Как приготовить фарш для котлет из минтая​Изначально измельчите филе рыбы в пюре. Затем промойте, обсушите и мелко нарежьте петрушку, а творог протрите через сито. В миске хорошенько перемешайте филе, творог, желток, зелень и соль, а потом сформируйте из этой массы небольшие котлетные заготовки. После этого включите пароварку и выложите в чашу полуфабрикаты таким образом, чтобы между ними оставалось место для прохода горячего пара. Закройте прибор крышкой и готовьте котлеты в течение 30 минут. Такое блюдо очень полезное, и его можно готовить для детей.

Полезные советы

Для того чтобы рыбные котлеты получились очень вкусными, необходимо придерживаться некоторых хитростей. При приготовлении учитывайте следующее:

  1. Обязательно с минтая снимайте кожицу, потому что она жесткая и может испортить консистенцию котлет.
  2. В фарш добавляйте не только сырой лук, но и пережаренный с морковью. Котлетки приобретут не только отменный вкус, но и красивый цвет.
  3. Добавляйте в рыбный фарш сало. Оно придаст блюду нежность.
  4. Используйте панировочные сухари. Благодаря им получается хрустящая корочка.

Таким образом, из минтая можно приготовить очень вкусные котлеты как для детей, так и для взрослых. А готовить их на сковороде, в мультиварке, духовке, или на пару — решайте сами.