Как запечь запеканкуМясная картофельная запеканка (классическая) или бифаше является универсальным блюдом национальной кухни, которое готовится в каждой семье. Его полюбили за большую сытность, удобный процесс готовки и простоту подбора необходимых ингредиентов. Если обратиться к традиционным рецептам данного блюда, то можно обратить внимание, что большинство из них предполагают выкладывание продуктов в несколько слоев. Они отличаются и ингредиентами: для улучшения вкуса кулинары добавляют грибы, овощи, сыр и даже макароны. О том, как приготовить запеканку из мяса и картошки в духовке, мы расскажем в нашей статье.

Картофельная запеканка с мясом

Не знаете, с чего начать процесс приготовления картофельной запеканки? Важнее всего правильно подобрать главный компонент блюда — фарш. Он должен быть обязательно свиным или куриным, но главное — мясо должно быть свежим. Лучше всего будет приобрести мясные кусочки и прямо в магазине попросить, чтобы вам их прокрутили на мясорубке. Только так можно убедиться в свежести продукта, не потеряв при этом свои деньги.

Предварительно обжариваем фарш с добавлением лука (не более получаса). Необходимо будет натереть сыр и нарезать овощи. Перед этим готовим классическое пюре. После того как картофель остынет, поочередно выкладываем слои в форму и ставим блюдо в духовку на необходимое время. Внутрь можно дополнительно добавить овощи — чаще лук и помидоры. Также понадобится сливочное масло, майонез и другие продукты. Украсить запечённый верх можно будет с помощью зелени и кунжута.

Картофельная запеканка в духовке:

  • Ингредиенты для запеканкиСложность приготовления: средняя.
  • Кухня: русская.
  • Предназначение: на ужин или обед.
  • Калорийность: около 1600 ккал.
  • Количество порций: на 6 персон.
  • Время приготовления: 45—50 минут.

Приготовленная в духовке запеканка из мяса и картофеля по этому рецепту считается традиционной, ведь в ней не применяются особо изысканные соусы или уникальные специи. Все ингредиенты доступны для любой хозяйки, кроме того, с ними очень просто работать. Из кухонных принадлежностей понадобится только форма или сковорода и духовка, а в качестве «расходных материалов» нужна будет лишь фольга. Блюдо готовится на большую семью и является довольно сытным.

Ингредиенты:

  • Процесс приготовления запеканкисырой картофель — 0,5 кг;
  • фарш (курица или свинина) — 0,6 кг;
  • тертый сыр — 0,1 кг;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • специи и соль — по вкусу;
  • сливочное масло — 0,1 кг.

Способ приготовления:

  1. Как правильно делать запеканкуРазмораживаем фарш (если необходимо) и нарезаем лук кубиками, обжариваем ингредиенты на сковороде до образования корочки (пока не «схватятся» кусочки).
  2. Чистим и отвариваем картофель и делаем из него пюре, добавляя для мягкости сливочное масло.
  3. Смазываем формочку, выкладываем по очередности тонкие слои.
  4. Добавляем сверху тертый сыр, посыпаем запеканку свежей или сушеной зеленью.
  5. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 °C.
Читайте также:  Рецепты блюд из картофеля с грибами в духовке

Приготовление в мультиварке

Еще один популярный рецепт известного блюда, однако для его приготовления вместо духовки используется мультиварка.

Запеканка с картошкой и мясом в мультиварке готовится значительно проще за счет тех режимов, которые предоставляет кухонный помощник. Отличительной чертой такого блюда будет являться его большая толщина. Как и в аналогичных рецептах, все ингредиенты укладываются слоями, но делается это не в форме, а в емкости, которая идет в комплекте с мультиваркой. Данное блюдо считается почти диетическим за счет того, что в процессе приготовления не используется жарка на масле. Поэтому вы можете не переживать за то, что, съев запеканку из мультиварки, вы добавите себе лишних калорий. Для того чтобы блюдо с мясом обрело еще более приятный вкус, можно добавить туда грибы (шампиньоны).

Ингредиенты:

  • пюре — 0,4 кг;
  • фарш — 0,4 кг;
  • головка чеснока — 1 штука;
  • лук — 200 г;
  • соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Как делать в домашних условиях запеканкуПеред приготовлением мяса его следует нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковываем.
  2. Тушим начинку с луком в течение получаса на медленном огне.
  3. После этого потребуется сварить картофель и сделать из него пюре. Добавляем укроп (сушеный или резаный) и сливочное масло (для вкуса).
  4. Выкладываем ингредиенты по очереди в форму. Не стоит делать более пяти слоев, в противном случае внутри все «поплывет». Приготовление идет в режиме «Запекание» до тех пор, пока программа сама не завершит готовку.

Мясная запеканка с добавлением грибов

Грибы являются неотъемлемой частью национальной русской кухни, а картофельно мясная запеканка с грибами — один из вариантов аппетитных мясных блюд, которая отличается насыщенным вкусом. Для приготовления такой пищи потребуется отварить картофель и сделать из него однородное пюре, в меру его посолить. Затем приготавливаем грибы. При использовании сушеных ингредиентов рекомендуется для начала замочить их в воде на полчаса. После этого слоями выкладываем продукты и ставим блюдо в духовку, предварительно накрыв его фольгой.

Ингредиенты:

  • Продукты для запеканкиперекрученное куриное филе — 0,5 кг;
  • толченый картофель — 0,4 кг;
  • грибы (шампиньоны) — 0,4 кг;
  • масло для жарки — 60 мл;
  • лук — 0,2 кг;
  • соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала необходимо приготовить грибы, пожарив их на сковороде вместе с луком в течение получаса.
  2. Затем закидываем на сковороду с грибами куриное филе и тушим мясо до полуготовности в течение 15 минут.
  3. Выкладываем ингредиенты слоями в форму для приготовления (произвольно, исходя из желаний повара) и запекаем блюдо в разогретой до 180 °C духовке.

Диетический вариант

Оптимальным вариантом картофельной запеканки для детей или людей, придерживающихся правильного питания, является блюдо, приготовленное по нашему рецепту. Основным ингредиентом диетической запеканки является куриное филе, нежирная сметана, картофельное пюре и лук. При желании мясо курицы можно заменить на индейку. В качестве украшения отлично подойдет зелень любого вида. Блюдо подается на стол исключительно в горячем виде.

Читайте также:  Глютен: вред и польза клейковины для организма, ее особые свойства

Ингредиенты:

  • толченый картофель — 0,4 кг;
  • перекрученное куриное филе — 0,5 кг;
  • обезжиренная сметана — 200 г;
  • лук — 2 головки;
  • зелень и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Как вкусно готовить запеканкуСледует изначально перекрутить на мясорубке измельченное куриное филе и приготовить на сковороде фарш с добавлением лука. Смесь хорошенько тушится под плотно закрытой крышкой на небольшом огне в течение 20 минут. Не забывайте периодически помешивать ингредиенты.
  2. После того как фарш слегка поджарится, добавляем в сковороду нежирную сметану и все перемешиваем до однородной массы.
  3. Смазываем форму для запеканки маслом и выкладываем слоями фарш и картофельное пюре.
  4. Ставим блюдо в духовку до полной готовности.

Рецепт для духовки с добавлением говядины

Запеканка из говядины отличается от прочих блюд более нежной и сочной начинкой, ведь данный компонент имеет куда более мягкий вкус по сравнению с курицей или свининой. На сегодняшний день говядина считается самым популярным видом мяса для создания бургеров и других вкусных закусок. Не удивительно, что мясная запеканка также обладает изысканным вкусом и нежным ароматом. Она употребляется в качестве основного блюда и подается исключительно в горячем виде. Перед подачей рекомендуется посыпать блюдо свежей или сушеной зеленью.

Ингредиенты:

  • Легкий рецепт запеканкикартофельное пюре — 0,5 кг;
  • говядина — 0,5 кг;
  • зелень — по вкусу;
  • лук — 2 единицы;
  • сметана — 200 грамм;
  • соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Запеканка в духовкеСперва необходимо приготовить фарш из говядины и потушить его с луком на сковороде. В некоторых случаях его можно пожарить — все зависит от желаний повара.
  2. Кладем картофель в форму для запекания и чередуем пюре с мясным компонентом.
  3. В качестве начинки лучше всего подойдет сметана с зеленью, которая отлично гармонирует с нежным мясом.
  4. Последний слой запеканки должен быть обязательно выложен из пюре.
  5. Запекаем блюдо в духовке при 190 °C.

Запеканка с помидорами и мясом

Еще один очень популярный рецепт мясной запеканки, который отличается своеобразным вкусом. Помимо привычных ингредиентов (мясо, картофель), в блюдо придется добавить еще и помидоры. Эта рецептура особенно ценится за особый вкус и сочность, которую дают помидоры. Некоторые повара также добавляют еще и жареные шампиньоны, перемешанные и обжаренные с луком. Такая картофельная запеканка будет готовиться чуть дольше часа, но одного блюда точно хватит для того, чтобы накормить большую семью. Вкус будет примерно такой, как у запеканки, которую дают в детском садике.

Ингредиенты:

  • Способ запекать овощиотварной картофель — 0,5 кг;
  • фарш — 0,7 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • лук — 3 головки;
  • укроп — по желанию;
  • помидоры — 0,3 кг;
  • сыр — 150 грамм.

Способ приготовления:

  1. Мясная запеканкаГлавный ингредиент запеканки — мясо. Его необходимо обжарить с помидорами и луком на небольшом огне, добавив в сковороду соль, зелень, специи. Однако ни в коем случае не накрывайте ее крышкой, чтобы лишняя влага, которая выделится из помидоров, смогла беспрепятственно испариться.
  2. Выкладываем готовое пюре в форму, предварительно смазав ее небольшим кусочком сливочного масла.
  3. Выкладываем готовые компоненты из сковороды на слой картофеля, затем посыпаем все это дело тертым сыром, сверху добавляем кунжут или зелень, после чего снова выкладываем слой картофельного пюре.
  4. Запекаем блюдо в духовке в течение 20 минут.
Читайте также:  Жульен с грибами: рецепт запеченного блюда с шампиньонами и сыром

Блюдо с отварным мясом

Задаваясь вопросом о том, как правильно приготовить такое блюдо, необходимо учитывать его главную особенность: основной ингредиент — мясо, и оно должно быть отварным. Также такое блюдо считается классическим для тех, кто старается придерживаться строгих диет или просто следит за своей фигурой. Запеканка с вареным мясом часто готовится в семье, где есть маленькие дети. Мясо потребуется предварительно отварить и прокрутить на мясорубке или мелко порезать перед запеканием.

Ингредиенты:

  • толченый картофель — 0,5 кг;
  • вареное куриное филе (нарезанное или перекрученное) — 0,4 кг;
  • морковь — 200 грамм;
  • лук — 300 грамм;
  • соль — пол чайной ложки;
  • зелень и другие специи — по желанию.

Способ приготовления:

  1. Перекручиваем или нарезаем отварное филе, после чего тушим его с луком и морковью в течение получаса. Не стоит переживать о том, что морковь в процессе жарки станет слишком жесткой, наоборот — она отлично впитывает куриный бульон.
  2. В форму для запекания выкладываем толченую картошку с маслом, а также приготовленное мясное блюдо.
  3. Посыпаем слои сверху рубленной зеленью.
  4. Запекать блюдо следует в духовке в течение получаса на среднем режиме.

Детская запеканка

Это традиционная запеканка из картофеля, которую вы могли получать на обед в детском саду. Рецепт такого блюда очень прост, а большинство ингредиентов считаются низкокалорийными, к тому же все готовится без предварительной жарки. Главными компонентами является фарш и картофель, однако второго ингредиента должно быть обязательно больше. Некоторые дети не едят мясо, но в таком сочетании оно не слишком выделяется из общей вкусовой палитры.

Ингредиенты:

  • Картофельная запеканкафарш — 0,5 кг;
  • картофель — 0,6 кг;
  • морковь — 2 штуки;
  • лук — 2 головки;
  • специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Принципом данного блюда является его сытность и простота в приготовлении. Запеканка обладает приятным ароматом из-за того, что фарш не жарится, а тушится вместе с морковью и луком.
  2. Затем пюре выкладывается в подходящую по размерам форму и чередуется с мясными ингредиентами.
  3. Готовим блюдо в духовке до аппетитной румяной корочки.

Как видите, существует довольно много рецептов запеканки из мяса и картофеля, что, собственно, неудивительно. Данное блюдо является не только очень сытным и полезным, но и простым в приготовлении, а разнообразие вкусов позволит каждому ценителю найти для себя что-то подходящее.