Аллергия на арахис Аллергия на арахис (земляной орех) — это одна из видов пищевой, а также в некотором смысле контактной аллергии, которая возникает из-за арахиса, а также получаемого из него масла. Такая аллергическая реакция считается наиболее опасной, так как поражает намного чаще других видов пищевой аллергии и в результате приводит к сильному анафилактическому шоку.

Поражение аллергией

Симптомы аллергии на арахисВ 2001 году были проведены исследования случаев смерти после анафилактической реакции. Было выявлено, что 2/3 всех смертельных случаев произошли именно по причине аллергии на арахисовые продукты.

Начиная с 1990 года участились случаи обнаружения аллергии на земляной орех на территории Англии и Северной Америки. Комплекс исследований учёными из США показал, что очень часто болезнь обладает психосоматической природой распространения и связана со слишком частыми упоминаниями аллергии на арахис в различных англоязычных новостях, что в результате приводит к массовому психозу.

Подтверждением также является то, что на территории Африки, где арахис считается важной составляющей при оказании помощи человеку, аллергия на него происходит довольно редко. Точно так же к психогенным реакциям относятся реакции, который происходят на запах арахиса.

Некоторые люди больше остальных предрасположены к развитию аллергии на арахис:

  • Основные белки в арахиселюди, родственники у которых обладают аллергической склонностью к арахису;
  • дети;
  • курильщики;
  • люди, у которых есть другие аллергические патологии, к примеру, атопический дерматит на кожных покровах;
  • люди, страдающие от хронических болезни либо обладающие ослабленным иммунитетом.

Людям с такой аллергией очень важно избегать употребления продуктов с лесными орехами в составе. Орехи очень часто вступают в контакт с другими продуктами при производстве. Семена подсолнечника также в большинстве случаев проходят обработку вместе с арахисом.

Основные белки в арахисе

Земляной орех включает в себя около тридцати двух разных белков, из которых по меньшей мере 18 идентифицированы как те, что могут вызывать аллергическую симптоматику.

В них включают:

  • Как проявляется аллергия на арахисПрофилин;
  • Конглютин;
  • Вицилин — запасной белок в семенах. Термостабильный главный аллерген, который варьируется от 12 до 16 процентов от общего количества белков в арахисе;
  • Альбумин. Считается термостойким, поэтому не погибает при процессах в пищеварительной системе;
  • Белок — переносчик жиров.

Аллергенность арахиса будет напрямую зависеть от показателя тепловой обработки. При сухой обжарке (150−170 градусов Цельсия) увеличивается показатель аллергенности земляного ореха.

При варке аллергенность значительно уменьшается, при этом некоторая часть белков переходит в воду.

Читайте также:  Лейомиома желудка: прогноз выздоровления тела и лечение

Перекрёстная аллергическая реакция

Арахис аллергенный продуктВ некоторых продуктах присутствуют компоненты, которые по своему химическому составу похожи с аллергенами арахиса, что в результате приводит к формированию перекрёстных аллергических реакций.

Арахис не относится к древесному ореху (грецкий, кешью и миндаль) — он формируется под почвой и входит в группу Бобовых. Именно поэтому от такого продукта бывает сильная перекрёстная реакция, в первую очередь, с другими бобовыми.

Так исследования показали, что в отличие от остальных бобовых культур есть большая вероятность получить перекрёстную реакцию между люпином, а также арахисом.

Перекрёстными аллергенами могут стать:

  • бобовые продукты (горох, соя, чечевица);
  • косточковые плоды (слива, персики, миндаль, черешня, вишня);
  • паслёновые (картофели либо помидоры);
  • латексные изделия;
  • бананы.

Чтобы максимально обезопасить свой организм от появления аллергии, нужно по возможности исключить все вредные продукты из повседневного рациона.

Причины патологии

Может ли аллергия на арахисКонкретным фактором развития повышенной чувствительности к ореху нет. Многие специалисты считают, что аллергия на арахис формируется во время выброса иммунной системой в кровеносную некоторой группы химических веществ, среди которых больше всего выделяется гистамин. Такие компоненты плохо сказываются на процессе кроветворения, работе желудочно-кишечного тракта, остроте зрения и процессе дыхания.

У детей аллергия возникает намного чаще. Это связывают с несформированной до конца пищеварительной системой, которая при поступлении в организм какой-то новой пищи не может её опознать и начать переваривать. Основные причины появления аллергии:

  1. Предрасположенность на генетическом уровнеПредрасположенность на генетическом уровне. В этом случае аллергия проявляется, когда патологией страдает один из родителей ребёнка — вероятность развития аллергии у малыша доходит до пятидесяти процентов. Если в семье и мама и папа одновременно страдают аллергией на арахис, то риск передачи заболевания ребёнку доходит до девяноста процентов.
  2. Перекрёстные реакции. Аллергия на арахис возникает как осложнение, которое возникает после употребления в пищу других высокоаллергенных продуктов.
  3. Соматические и хронические заболевания. Чаще всего именно болезни в дыхательной системе, а также регулярные ОРВИ ведут к развитию стойкой аллергической реакции на орехи, особенно при вдыхании запаха арахиса.
  4. Вредные привычки. У взрослых людей первая симптоматика болезни может возникать на фоне употребления большого количества спиртных напитков, курения, приёме наркотиков. При этом иммунитет человека начинает сильно ослабевать и перестаёт выполнять свою защитную функцию.
  5. Плохая экология. Учёные определили, что аллергия поражает чаще всего тех людей, которые проживают в местах с плохой экологической обстановкой.
  6. Дополнительные причины. К развитию такой патологии может привести дисбактериоз, сбой иммунной системе, поражение хроническими заболеваниями, которые нарушают работу пищеварительной системы. В большинстве случаев пищевой аллергии подвергаются новорождённые дети до года жизни. Новорождённый при этом не может самостоятельно выбирать для себя отдельные продукты, он получает все нужные для него витамины и питательные вещества из молока матери. Именно поэтому женщина, кормящая грудным молоком, должна следовать строгой диете и серьёзно относиться к составлению рациона на каждый день.
Читайте также:  Дуодено-гастральный рефлюкс: симптомы и лечение

Нужно отметить, что отказ матери от такого аллергена может отрицательно повлиять на ребёнка, ведь он не сможет выработать правильную и здоровую иммунную систему.

Симптоматика аллергии на арахис

Симптомы у аллергии следующие:

  • высыпания на коже, сыпь, покраснения и припухлость кожи;
  • зуд, а также незначительные покалывания гортани;
  • длительная диарея;
  • сильное слезотечение;
  • насморк и заложенность носа;
  • позывы рвоты и тошнота;
  • спазмы в желудочной системе;
  • трудности в процессе дыхания.

В некоторых случаях аллергическая реакция может дополнительно осложняться анафилактическим шоком, который представляет значительную опасность для жизни пациента.

Симптоматика анафилаксии:

  • сильное головокружение;
  • падение артериального давления;
  • тахикардия (значительно учащённый пульс);
  • отёчность в горле и трудности в дыхании, которые в результате приводят к осложнениям;
  • обмороки.

Если у пациента наблюдается анафилактический шок, то очень важно немедленно вызвать скорую помощь и стабилизировать состояние больного.

Методы лечения

Кроме проведения симптоматического лечения, терапия при повышенной чувствительности и аллергии на арахисовую пасту включает в себя полное исключение из рациона этого продукта. Очень важно строго следовать всем рекомендациям лечащего специалиста.

При формировании реакции в средней либо лёгкой форме следует употреблять такие препараты:

  • приём антигистаминных средств (Зодак, Кларитин и Диазолин);
  • различные кортикостероиды (Преднизолон и Гидрокортизон);
  • чтобы вывести токсины и вредные аллергены, которые попали в организм, нужно использовать адсорбенты (Полифепан, а также активированный уголь);
  • проведение иммунотерапии.

Если у больного вдруг возникла острая симптоматика аллергической реакции, то нужно срочно ввести ему эпинефрин.

Меры профилактики

Чтобы защитить свой организм от всех серьёзных заболеваний, нужно очень внимательно изучить состав употребляемых продуктов, включая блюда из ресторанов и кафе. Большинство блюд создаются с применением арахисового масла, что для аллергиков считается противопоказанным.

С собой также следует всегда носить специальный медицинский браслет, который нужен для определения пищевых аллергенов в организме. Помимо этого, любой человек, который страдает от внезапных острых приступов аллергии, должен всегда иметь при себе антигистаминные средства быстрого воздействия (к примеру, Супрастин). Жизнь больного будет зависеть от промежутка времени, который прошёл от начала периода сенсибилизации. Кроме этого, есть такие продукты, которые нужно в обязательном порядке избегать.

Читайте также:  Артериальная гипертония от повышения систолического давления

К ним можно отнести:

  • арахисовое масло;
  • различные арахисовые смеси (прорубленные и засахаренные);
  • Меры предосторожностисоусы с наличием в составе разных орехов (песто);
  • острая азиатская пища (сатай и педтай);
  • марципановые конфеты и паста, которая создаётся с добавлением арахиса;
  • шоколадные конфеты, которые содержат в своём составе орехи;
  • нужно очень внимательно относиться к печенью и различным кондитерским изделиям с незнакомыми для вас добавками, особенно к фруктовым рулетам и пирогам;
  • смеси для завтрака либо мюсли;
  • соусы, разные салаты и приправы к ним с измельчённой арахисовой пастой в составе.

Чтобы не впасть в замешательство при внезапной симптоматике аллергии, нужно знать, что в продуктах есть определённые ореховые добавки, которые могут быть скрыты под другими названиями, к примеру, гидролизируемые растительные белки. На сегодняшний день чаще всего производители указывают на упаковке, что подразумевает под собой это понятие.

Вместе с белками и углеводами в арахисе находится большое количество эссенциальных жиров (около 65 процентов), а также жирорастворимых витаминов (Е). Кроме того, в них есть лецитин и кальций, которые создают основную строительной системы костей. Все такие компоненты считаются необходимыми для организма, и в случае невозможности получить их из арахиса следует есть другие продукты с их содержанием.

Диагностика поражения

При необходимости пациенту будут назначены определённые диагностические обследования:

  1. Скарификационные пробы на коже — нанесение небольшого количества раствора с аллергеном на поверхность кожи. При этом врач делает небольшую царапину и наблюдает за последующей реакции. При развитии покраснения, кожного зуда, сильного раздражения результаты теста становятся положительными, и больному ставится диагноз.
  2. Анализ крови на иммуноглобулин Е. Для этого лучше применять новые тесты Rast либо ImmunoCap для определения наличия непереносимости к арахису. Такой анализ считается полностью безопасным для пациента, так как при нём не происходит прямого контакта с аллергеном. Такое исследование также может показать ложный положительный результат.
  3. Пероральный провокационный тест даёт 100-процентную достоверность исследования. Провести тест можно лишь в кабинете лечащего специалиста, так как существует риск появления у больного ангионевротического отёка после контакта с раздражителем.

Большое количество лецитина содержится в яичных желтках, бобах, сои и пророщенных зёрнах злаков (овёс либо пшеница). С помощью злаков можно приготовить большое количество блюд. Они могут использоваться при тушении либо жарке, а также в пищу употребляются проросшие либо раздробленные зерна, хлопья.